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【春季，别太节俭了！建议要多吃这菜，解馋开胃，不懂吃可惜了】
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时间过得也太快了 ， 春季已经到了第二阶段 ， 再过一段时间就入夏了 ， 感觉气温开始慢慢升高 ， 天气干燥闷热 ， 肝火非常旺盛 ， 让食欲越来越差 ， 吃什么菜肴都没有胃口 。 今天分享一道特别开胃的家常菜肴——土豆烧五花肉 ， 肉质很有弹性 ， 土豆吃起来粉粉的 ， 学会给家里人露一手 。 春季 ， 别太节俭了！建议要多吃这菜 ， 解馋开胃 ， 不懂吃可惜了 。
【土豆烧五花肉的详细食谱】
选购一些食材：挑选黄心土豆200克（黄心土豆是土豆的品种之一 ， 里面是黄色的 ， 土豆吃起来粉粉的 ， 食用方法有很多 ， 搭配肉类是绝配） ， 小米辣若干个 ， 选购新鲜五花肉一斤（五花肉是猪肉的部位之一 ， 分为肥瘦相间的五层肉 ， 肉质鲜嫩红润 ， 肥而不腻 ， 吃起来特别美味 ， 我们一家人都喜欢吃） ， 食用油少许 ， 冰糖少许 ， 若干根香葱 ， 生抽和老抽少许 ， 少许料酒 ， 几个八角和桂皮 ， 花椒12克左右 ， 生姜一大块 ， 食盐和鸡精少许 ， 其他调味品 。
详细制作顺序：
第一步：提前选购好土豆 ， 五花肉和其他配菜 ， 先把五花肉清洗干净 ， 切成大小相同的块状 ， 备用 。
第二步：锅中加上少许清水 ， 倒入五花肉焯水 ， 加上料酒少许 ， 把五花肉煮几分钟 ， 舀掉一层浮沫物质 ， 冲洗干净 ， 放在碗中备用 。第三步：将几个黄心土豆去皮 ， 去掉里面的黑点 ， 反复清洗干净 ， 切成若干长条 ， 土豆条可以用盐水浸泡 ， 控干表面的水分 。
第四步：小米辣或干辣椒洗净 ， 花椒 ， 八角和桂皮洗净 ， 香葱洗净切成若干葱段 ， 备用 。第五步：锅中快速烧热乎 ， 加上食用油烧热 ， 放入一些冰糖 ， 将其炒出糖色 ， 倒入五花肉翻炒一会儿 。
第六步：加上一小勺料酒或白酒 ， 加上少许生抽和老抽 ， 放入一些葱段 ， 蒜片 ， 花椒 ， 八角和桂皮 ， 丢入一些干辣椒 ， 快速翻炒出香味来 。
第七步：加上一大碗开水煮半个小时 ， 等待五花肉煮至软烂 ， 放入土豆继续小火炖煮 ， 土豆炖煮至粉粉的 。
第八步：加上鸡精 ， 食盐和胡椒粉等佐料 ， 焖煮至入味 ， 大火收汁 ， 这道土豆烧五花肉吃起来特别解馋 ， 下饭下酒都合适 。
土豆烧五花肉的烹饪小贴士：首先 ， 选用五花肉时 ， 要选择肉质纹理分明、带有一定肥瘦比例的五花肉 ， 这样在烹饪过程中 ， 肥肉能够融化产生丰富的油脂 ， 与土豆的淀粉结合 ， 形成浓郁的酱汁 。 同时 ， 五花肉中的瘦肉也能为菜品增添一丝嚼劲 ， 提升整体的口感层次 。 其次 ， 在烹饪前 ， 要将土豆和五花肉分别切块 ， 土豆要用清水浸泡 ， 五花肉要提前焯水处理 ， 这样五花肉吃起来不会腻 。 再者 ， 在烹饪过程中 ， 火候的掌握也至关重要 。 建议使用中小火慢炖 ， 这样可以使五花肉充分吸收土豆的香气和酱汁的味道 ， 同时也能保证土豆煮熟后不会过于软烂 ， 保持一定的口感 。 此外 ， 为了使土豆烧五花肉更加美味 ， 还可以根据个人口味加入一些调料和配菜 。 例如 ， 可以加入一些干辣椒或花椒提升辣味和麻感 ， 或者加入一些青红椒片或胡萝卜丁增添色彩和口感 。 最后 ， 在收汁阶段 ， 要留意锅中的汤汁 ， 以免过干导致菜品过咸 。 在汤汁浓稠且味道均匀时 ， 即可关火盛出 ， 一盘色香味俱佳的土豆烧五花肉就做好了 。
网友们 ， 你们是否吃过这道土豆烧五花肉吗？（文中的配图都出自网络）
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