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导读：
清明 ， 它是一个传统的祭祀节日 ， 同时也是一个非常重要的时间节点 。 很多的春菜 ， 在清明节和清明后 ， 就是两种完全不同的口感 ， 这也强调了春菜的一个季节性 ， 它是相当短暂的 ， 所以想要尝鲜的话 ， 必须要趁早 。 当下的春菜诸多 ， 比如芫荽拌花生米、水芹炒香干、香椿炒鸡蛋、菊花脑鸭蛋汤等 ， 这些都是难得的美味 。
文人墨客笔下的春菜 ， 更是数不胜数 ， 杜甫有“盘出高门行白玉 ， 菜传纤手送青丝”、苏轼有“青蒿黄韭试春盘”、张耒有“韭叶金黄雪未乾”、杨万里有“韭芽捲黄苣舒紫” 。 每一种春菜 ， 都令人想要去尝鲜 ， 这才算是过春天 ， 否则 ， 就是辜负了 ， 这大好时光 。
在我们吃春菜的时候 ， 也要注意一个问题 ， 春菜虽然味道鲜美 ， 但是也要注意不能乱吃 。 老人就讲过“春菜五不吃 ， 吃了祸易兴” ， 春季“尝鲜” ， 叮嘱家人要懂得忌嘴！这样才能更好的尝鲜 。
春菜5不吃 ， 分别是哪5种？
一不吃：没熟透的蕨菜
蕨菜在清明节 ， 是最美味的 ， 过了清明之后 ， 就会出现苦涩味 ， 这个时候的蕨菜味道就要差很多 ， 而且因为蕨菜本身争议性非常大 ， 其中的原柑蕨 ， 更是认为是致癌物质 ， 因此很多人会担忧 ， 到底能不能吃 。
笔者认为 ， 偶尔吃上一些并没有什么问题 ， 但是在处理的时候 ， 一定要慎重 ， 像一些没有熟透的蕨菜 ， 这个时候就不能去吃 ， 如果要吃的话 ， 哪怕是新鲜的 ， 也要把它焯水 ， 熟透之后才能吃 。
二不吃：未焯水的笋子
“且食勿踟蹰 ， 南风吹作竹” 。 笋子确实是人间难得的美味 ， 尤其是春笋 ， 不过这里也要提醒大家 ， 春笋的话 ， 还是要焯水之后再去食用 ， 它的草酸含量相当的高 ， 如果不注意焯水的话 ， 很容易引起钙不容易吸收 ， 导致出现健康隐患 。
此外 ， 还要知道 ， 笋子在食用的时候 ， 一定要趁早 ， 越老的话 ， 就越失去了食用的价值 ， 这样就没法再去吃了 。
三不吃：来路不明的荠菜
荠菜被誉为是“春菜中的灵丹” ， 城里面的人很爱吃 ， 但是在乡间百姓看来 ， 这个就是野菜 ， 人们懒得去吃 。 在《感巫州荠菜》当中有记载“两京作斤卖 ， 五溪无人采 。 ”可见在很早之前 ， 人们就已经出现了这种局面 ， 大意是荠菜在长安、洛阳这种大都市得论斤卖 ， 而在偏远农村却遍地都是 ， 人们还不稀罕吃 。
当下正好也是处在这样的一个局面 ， 如果要吃的话 ， 也要记得 ， 这种野菜的出处 ， 切不可乱去吃 ， 尤其是来路不明的荠菜 。
四不吃：久放的香椿芽
香椿芽 ， 可谓是春天的黄金菜 ， 这个时候也正好是是香椿的时候 ， 想要去解馋的话 ， 得趁早去吃 ， 不然的话 ， 也就错过了这春天难得美味 ， 另外这里也要提醒大家一点 ， 在吃香椿芽的时候 ， 一定记得不要久放 ， 不然容易产生亚硝酸等物质 。
香椿越嫩 ， 有害物质含量越低 ， 同时也和新鲜程度有关 ， 越是新鲜含量越低 ， 反之 ， 则会越高 ， 所以为了家人健康 ， 久放的香椿芽不要去吃 。
五不吃：污水沟的鱼腥草
鱼腥草这种 ， 在野外特别的多 ， 尤其是像我们赣北地区 ， 很多都是长在水沟旁边 ， 或者是污水沟边上 ， 这样的春菜 ， 自然也不建议大家去吃 ， 很容易吃了造成意外 ， 尤其是有些人 ， 都是拿来凉拌着吃 ， 更是要注意 。
对于春菜的生长环境 ， 我们必须要足够的重视 ， 这样才能品尝到鲜味的同时 ， 还能感受春的好滋味 。
【食刻说】
【“春菜五不吃，吃了祸易兴”，春季“尝鲜”，叮嘱家人要懂得忌嘴】春季是采摘野菜的好时节 ， 但是在吃的时候 ， 我们要注意 ， 不能去乱吃 ， 尤其是提到的五种春菜 ， 有些是因为本质的成分问题 ， 有些则是因为外部的生长环境有味道 ， 但无论如何 ， 我们都应该要警惕 ， 以免误食出现意外 。
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