百病不离肝，肝脏最爱的一道菜，春天不吃可惜了，养肝清肝还明目青椒|茄子|香肠

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今天的晚餐我做了一个菠菜汤，这个做法很适合家庭制作，可以吃菜，也可以喝汤，老话说：“常吃菠菜，大脑不衰” ，虽说菠菜一年四季都能吃到，但春天的菠菜最为鲜嫩，口感最好；菠菜有“第一养肝菜”之称，其富含的营养十分丰富，对于我们的保养肝脏很有益处；

还炒了个茄子，先蒸后炒的，不怎么吸油，挺下饭的；素菜的话就是大杂烩，我们这边说的霍霍菜，家里有什么就炒什么，加点肉或者是用猪油炒，会更香；甜豆我和腊肠一起炒的，很脆很甜；

今天的食材其实挺多的，刚好清了一下冰箱；

/上汤菠菜汤/1、菠菜汤里面我搭配了一点口蘑、2个皮蛋、一点虾仁，

菠菜就用了1块钱的，先焯个水去下草酸，然后装起来，后面就不用煮了；

2、锅里烧热了就加点葱姜蒜爆香，皮蛋、蘑菇和虾仁都加进来，一起炒一炒，再加了一勺蛋黄酱炒匀，家里没有咸鸭蛋了，所以我就用这个来代替了，味道也还不错；

3、倒入开水大火煮开，继续煮个5分钟，调味就加点盐、糖、鸡精、胡椒粉，

出锅前加一把枸杞和葱花，直接倒进菠菜里面就可以了，

这个汤喝起来还不错，很鲜的，菠菜也很嫩；

/青椒炒茄子/1、茄子我稍微切了一下，然后给它大火上锅蒸， 8分钟左右的样子就差不多了；

2、青椒我提前用刀拍了一下，然后切小了一点，锅里不放油，直接把青椒倒进来炒

和做虎皮青椒是一样的，就是干煸，然后有点焦了就盛出来；

3、这边的茄子也好了，取出来晾一晾，然后给它撕小一点，不想炒的话其实就这样凉拌一下也好吃；

4、接着来炒，锅里放点油，加点蒜和豆豉，炒香了就把茄子和青椒都倒进来，大火翻炒几下，调味加一点点盐和生抽就可以了，撒点葱花，出锅；

茄子这样做其实真的不算油，很入味也很下饭的；

/甜豆炒香肠/1、甜豆我焯了一下水再炒的，香肠也都是熟的；

2、锅里油热了就先炒香肠，然后甜豆倒进来大火翻炒个几下，

调味就加点盐和鸡精，生抽都不用加的，吃的就是豆子的清甜，这个菜很快的，几分钟就可以出锅，而且春天嘛，大家也可以多吃点豆子；

/大杂烩/1、大杂烩就更简单了，就是木耳提前焯了一下水，其他的都生的，油热了加点姜蒜爆香，放一点肉丝一起炒，调味加点料酒、生抽、蚝油、糖、盐，

然后把所有的素菜都倒进来，大火翻炒，炒熟，我这里面就是土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，还有一点洋葱和木耳，再来一把蒜末和一把葱花，翻炒个两下就可以出锅了；

2、这个大杂烩我是最喜欢的，一点点的辣度，但是很下饭的；

好了，今天的晚餐就是这些了！