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到了3月份的最后一周 ， 时间来到春季的中期 ， 各地的气温都开始回暖 ， 春暖花开 ， 万物都开始复苏了 ， 身体特别虚弱 ， 长期都没有胃口 ， 不知道晚餐吃什么菜肴 。 春季到来以后 ， 不要总吃大鱼大肉 ， 可以给家里人尝尝这道家常小菜——洋葱蒜苗炒香干 ， 出锅只需要几分钟 ， 香气扑鼻 ， 口感鲜美 ， 不懂吃可惜了 。 春季 ， 吃猪肉不如吃这菜 ， 鲜嫩美味 ， 营养全面 ， 内行人经常吃 。
【洋葱蒜苗炒香干的具体做法】
准备一些食材：选购新鲜洋葱一个（洋葱是一种极为常见的蔬菜 ， 不仅营养丰富 ， 口感独特 ， 而且拥有广泛的食用方式 。 在烹饪中 ， 它既可以作为主料 ， 也可以作为调料 ， 还可以增添菜肴的色泽 ， 多吃洋葱可以软化血管 ， 刺激我们的味蕾） ， 选购250克优质香干（香干又叫豆腐干 ， 是一种传统的豆制加工食谱 ， 营养价值很高 ， 口感特别鲜嫩 ， 可以荤素搭配一起吃 ， 平常要多给家里人吃） ， 小米辣几个 ， 若干个大蒜头 ， 新鲜蒜苗几根（只要蒜苗的叶子 ， 可以能够让菜肴更香 ， 食欲大增） ， 冷水少许 ， 生抽和老抽少许 ， 食用油少许 ， 鸡精和食盐若干 ， 其他调味品 。
具体制作顺序：
步骤1：提前选购好紫洋葱 ， 蒜苗和香干等食材 ， 先把紫洋葱的外皮剥掉 ， 切掉根部一部分 ， 从中间多半切开 ， 洋葱切成若干细丝 ， 洋葱丝用盐水泡一泡 ， 最后控干表面的水分 。步骤2：将新鲜蒜苗去掉根部 ， 掐掉不新鲜的叶片 ， 用清水冲洗干净 ， 叶子切成若干小段 ， 备用 。
步骤3：小米辣洗净去掉蒂 ， 切成若干细段 ， 大蒜头全部剥掉蒜皮 ， 切成若干蒜片 ， 放在一边备用 。
步骤4：香干用冷水浸泡 ， 洗净后切成长条 ， 锅中加上适量清水 ， 煮沸后加上食盐 ， 滴入食用油 ， 倒入香干焯水一会儿 ， 去掉一些豆腥味 ， 捞出控干表面水分 ， 准备好其他配菜 ， 开始制作这道洋葱蒜苗炒香干 。
步骤5：锅底慢慢烧热 ， 加上食用油若干 ， 放入葱段 ， 蒜片和小米辣 ， 快速将香味炒出来 。步骤6：倒入提前焯水好的香干 ， 放入一些洋葱丝和蒜苗 ， 加上生抽和老抽少许 ， 加上半勺蚝油提鲜 ， 锅边淋入少许清水 。
步骤7：加上少许食盐 ， 鸡精和胡椒粉 ， 用锅铲快速翻炒一会儿 ， 关火装盘 ， 这道洋葱蒜苗炒香干就可以开吃了 ， 香气飘满整个厨房 。 【春季，吃猪肉不如吃这菜，鲜嫩美味，营养全面，内行人经常吃】
洋葱蒜苗炒香干的小贴士：洋葱蒜苗炒香干是一道色香味俱佳的家常菜 ， 制作时有几个小贴士可以帮助你更好地掌握烹饪技巧 ， 让菜肴更加美味 。 首先 ， 选用新鲜的食材是制作这道菜的关键 。 洋葱应该选择表皮光滑、紧实且没有发芽的；蒜苗则应该选择颜色鲜绿、茎部粗壮的；香干则可以选择质地细腻、口感韧劲十足的 。 其次 ， 切配食材时要注意刀工 。 洋葱应该先切成两半 ， 去掉外层的干皮和根部 ， 然后切成细丝；蒜苗可以切成段状 ， 长度可以根据个人喜好来决定；香干则可以切成薄片或条状 ， 以便更好地煸炒入味 。 在烹饪过程中 ， 火候的掌握也是非常重要的 。 一般来说 ， 这道菜需要用中火煸炒 ， 先将洋葱和蒜苗炒至断生 ， 再加入香干继续翻炒 ， 以免火候过大导致炒糊或炒焦 。 另外 ， 调味也是这道菜的关键之一 。 可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料 ， 让菜肴更加鲜美可口 。 如果喜欢口感更丰富 ， 还可以加入一些辣椒粉或花椒粉等调料 ， 提升菜肴的层次感和口感 。 网友们 ， 你们是否吃过这道洋葱蒜苗炒香干呢？（文中的配图都出自网络）
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