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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 还有几天就要到北方小年和南方小年了 ， 在这一天 ， 很多地方会有祭灶、扫尘的习俗 ， 来迎接新一年的到来 。 很多在外工作的人们 ， 有一部分人会赶在小年回到家中 ， 与家人团聚 ， 热闹程度堪比春节 。 在如此重要的节日 ， 必须安排一桌丰盛的家宴啊 ， 一家人其乐融融地坐在一起 ， 享受美食享受快乐 。 下面介绍八道美味家常菜的做法 ， 这八道菜经济实惠又好吃 ， 营养丰富老少皆宜 ， 一起来看看吧 。
一、鹌鹑蛋炖排骨
准备食材:排骨 ， 鹌鹑蛋 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 。
做法步骤:
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 ， 再捞起来过冷水放凉 ， 然后剥掉外壳清洗干净 。
2、排骨剁成小块 ， 清洗干净后冷水下锅焯水 ， 放入姜片去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 ， 然后放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒出香味 。
4、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽调味 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 然后加入适量热水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
5、时间到 ， 再放入鹌鹑蛋继续焖煮十分钟 。 最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
二、爆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 青红椒 ， 芹菜 ， 洋葱 。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净切成小段 ， 水开放进去焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 煮至变色后捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣炒香 ， 再放入鱿鱼翻炒一会儿 。
3、接着放入芹菜、洋葱、青红椒翻炒两分钟左右 ， 炒至断生后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
三、蒜苗炒腊肉
准备食材:腊肉 ， 蒜苗 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 小米辣 ， 老干妈 。
做法步骤:
1、腊肉放入锅中煮十分钟 ， 然后捞起来清洗干净 ， 再切成片 。
2、锅烧热 ， 放入腊肉翻炒一会儿 ， 炒出油脂后放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香 。
3、接着放入生抽、老干妈翻炒几下 ， 炒香后放入蒜苗翻炒一会儿 ， 炒香即可出锅装盘开吃 。
四、葱烧鸡
准备食材:鸡腿 ， 大葱 ， 葱花 。
做法步骤:
1、鸡腿去掉骨头 ， 切成小块后放入料酒、食盐、胡椒粉和淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。 大葱清洗干净切成小块 。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖 ， 搅拌均匀 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿 ， 煎至金黄后 ， 倒入酱汁翻炒一会儿炒至入味 。
4、最后放入大葱翻炒几下 ， 盖上盖子焖煮一分钟 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
五、椒盐虾
准备食材:大虾 ， 姜蒜末 ， 葱花 。
做法步骤:
1、大虾去掉虾线 ， 清洗干净后沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入大虾炸一下 ， 炸至表面微焦 ， 再放入姜蒜末、葱白炒出香味 。
3、再放入料酒翻炒去腥 ， 加入生抽、椒盐调味 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
六、辣子鸡
准备食材:鸡腿 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 鸡蛋 ， 花椒 ， 蒜片 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净后去骨 ， 切成小块后加入姜片、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 放入鸡腿肉炸一下 ， 炸至金黄后 ， 控油捞起来 。
3、锅留底油 ， 放入干辣椒、蒜片、花椒炒香 ， 再放入炸过的鸡腿肉 ， 加入生抽、辣椒面、白芝麻、白糖 ， 翻炒均匀炒至入味 。
4、最后撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
七、爆炒花甲
准备食材:花甲 ， 葱花 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 豆瓣酱 ， 酱汁 。
做法步骤:
1、花甲清洗干净 ， 放入烧开的水中 ， 加入料酒煮至开壳 ， 然后捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末、小米辣、葱花炒出香味 ， 再放入豆瓣酱翻炒出红油 ， 然后放入花甲翻炒几下 。
3、接着倒入酱汁翻炒均匀 ， 炒至入味后撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
八、荷兰豆炒香肠
准备食材:荷兰豆 ， 香肠 ， 蒜片 。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络 ， 清洗干净后沥干水分 。 香肠斜切成片 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入食盐和食用油 ， 再放入荷兰豆焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜片炒香 ， 再放入香肠翻炒一会儿 ， 炒熟后放入荷兰豆翻炒均匀 。
【小年|小年夜家宴，推荐八道美味家常菜，营养好吃经济实惠，老少皆宜】4、接着加入食盐、蚝油调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
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