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过年 ， 是家人团聚的时刻 ， 也是一年中最盛大的饭局——年夜饭 。 然而 ， 传统的中国文化中 ， 有一些讲究和忌讳 ， 尤其是在选择食材上更是一门大学问 。
有些食材因为谐音或者与吉祥的寓意不符 ， 被视为“不吉利”的 ， 因此在年夜饭上 ， 尽量不要吃这些食材 ， 小心犯了忌讳 。 以下 ， 我们就来盘点一下 ， 哪些食材是除夕年夜饭上的6样“不吉利”的菜 。
1. 鹅肉：鹅谐音“饿”
鹅肉鲜美营养 ， 是很多人喜欢吃的美食 。 但是 ， 因为“鹅”与“饿”谐音 。 在年夜饭这个团圆的时刻 ， 人们希望新的一年能够丰衣足食 ， 春节吃鹅肉并不应景 。 因此 ， 虽然鹅肉美味可口 ， 但在年夜饭的餐桌上却少见其踪影 。
2. 鱿鱼：容易与“炒鱿鱼” 引发联想 ， 不吉利
鱿鱼因谐音“有余” ， 在很多地方被认为是好兆头 ， 然而 ， 却并不适合在年夜饭上食用 。 这是因为吃鱿鱼很容易让人想到“炒鱿鱼”这个词 。 新的一年 ， 人们都希望事业能够步步高升 ， 这个时候吃鱿鱼 ， 显然不是很应景 。
3. 梅菜：谐音“没财”
梅菜是很多人喜欢吃的一种食材 ， 像“梅菜扣肉”、“梅菜蒸鱼”、“梅菜馅饼”等等 ， 都非常好吃！但是梅菜因为谐音“没财” ， 所以被认为在年夜饭上是不吉利的食材 。 传统观念中 ， 过年要“大吉大利” ， 因此 ， 与“没财”相联系的梅菜自然不受欢迎 。 在年夜饭这个特殊的场合 ， 我们当然希望寓意更加吉祥如意 ， 而不是被食材的谐音给“拖后腿” 。
4. 霉豆腐：谐音“没兜福”
霉豆腐因谐音“没兜福” ， 在年夜饭上更是不受欢迎的食材 。 过年 ， 家家户户都希望能够兜兜满满的福气 ， 与“没兜福”沾上边的食材当然要避免 。 因此 ， 无论有多喜欢霉豆腐的口感 ， 也请在年夜饭的餐单上将其搁置一边 。
5. 苦瓜、苦菊、苦菜等带苦字的食材：春节喜庆日子 ， 吃这些食材不应景
春节是中国人最重要的传统节日之一 ， 是一个充满喜庆氛围的时刻 。 而带有“苦”字的食材 ， 如苦瓜、苦菊、苦菜等 ， 在这个欢快的日子里就显得格格不入了 。 人们希望新的一年能够甜甜蜜蜜 ， 生活充满幸福 ， 因此这些带有苦字的食材最好在年夜饭上远离 。
6. 莲藕：莲藕孔比较多 ， 老辈人认为春节吃莲藕会“漏财”
莲藕因其独特的孔状结构 ， 被认为是“漏财”的象征 。 老辈人认为 ， 吃了莲藕会让财运从指缝间“漏”走 ， 因此在年夜饭上 ， 莲藕也是需要避免的食材之一 。 尤其是在期望新的一年财运亨通的时候 ， 更不能让这样的食材闯入餐桌 。
除了要注意避免这六样“不吉利”的菜 ， 我们也可以在年夜饭上加入一些寓意吉祥的菜肴 ， 让团圆的气氛更加浓厚 。 以下是两道美味又有吉祥寓意的年夜饭菜谱：
一、红烧肉炖白菜
寓意：红烧肉象征“红红火火” ， 大白菜寓意“财源滚滚” ， 两者结合在一起 ， 寓意着新的一年财源广进 。
材料：五花肉、大白菜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶、食用油 。
【食材|除夕年夜饭，这6样“不吉利”的菜，切记别端上桌，避免闹出笑话】具体做法：
1. 五花肉切成小块 ， 凉水下锅 ， 大火煮开 ， 撇除浮沫 ， 捞出备用 ， 大白菜洗净切块 。
2. 热锅凉油 ， 放入冰糖炒化 ， 炒成红褐色后 ， 放入五花肉 ， 翻炒上色 ， 加入葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶炒香 ， 加入适量料酒、酱油、老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的水 ， 大火煮开后 ， 转小火慢炖60分钟 。
3. 放入白菜 ， 加入适量的盐 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁后 ， 关火出锅 ， 撒上香菜点缀 ， 即可食用 。
二、豆腐皮三鲜福袋
寓意：豆腐皮形状酷似福袋 ， 寓意“兜福、都富” ， 给家人带来幸福和富贵 。
材料：豆腐皮、虾仁、韭菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油 。
做法如下：
1. 豆腐皮焯水后切成方形 ， 备用 ， 虾仁切小块 ， 韭菜洗净切段 ， 鸡蛋煎熟切小块 。
2. 将虾仁、韭菜、鸡蛋装入碗中 ， 加入适量的盐、生抽、香油、食用油 ， 搅拌均匀 ， 调成三鲜馅 。
3. 将馅料包入豆腐皮中 ， 收口成福袋形状 ， 用一根线或者焯水后的韭菜捆起来 ， 上锅蒸20分钟即可食用 。
在为年夜饭选择菜谱时 ， 不仅要考虑口感和营养 ， 更要注意其中的吉祥寓意 ， 让整个家庭在新的一年里都能福运亨通 。 提前祝大家春节快乐 ， 幸福安康！
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