文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
2024年春节很快到来了 ， 俗话说 ， 无鸡不成宴 ， 不单因为鸡千变万化的做法 ， 更因为鸡有着最鲜最浓的美味 ， 既无猪牛羊的骚膻 ， 又无鱼类的腥臭 。 要想制作简单、味道还要好 ， 可以看一下这9道鸡的做法 。
1、辣子鸡 食材：葱白、葱叶、姜、蒜片、花椒、麻椒、干辣椒、鸡
做法：1、大号葱姜加1勺料酒 ， 用手抓至味道整合 ， 2勺生抽1勺老抽 ， 1勺蚝油、盐、白胡椒粉 ， 抓匀腌制半小时以上 ， 加1大勺淀粉抓匀；
2、六成油温下鸡块炸到金黄捞出 ， 油温升高复炸一次 ， 锅中留少许底油 ， 炸香葱姜蒜花椒麻椒 ， 干辣椒炒香后加鸡块；
3、调入少许生抽和糖炒匀 ， 白芝麻鸡葱段翻炒均匀后出锅 。
2、口水鸡 食材：鸡、葱、姜、青红椒、小米辣
做法：1、鸡去骨加葱姜料酒煮10分钟 ， 过冷水浸泡冷却 ， 青红椒、小米辣、蒜末辣、椒面白、白芝麻、红辣椒、1勺热油爆香；
2、小半碗煮熟的鸡汤 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽、1勺蚝油 ， 少许盐糖鸡精 ， 充分搅匀备用；
3、鸡肉切块装盘 ， 淋上调好的料汁 。
3、土豆鸡块 食材：鸡、土豆、葱、姜
做法：1、鸡肉切块、凉水下锅放入葱姜料酒焯水5分钟捞出 ， 油热放入冰糖熬出糖色 ， 倒入鸡肉翻炒均匀；
2、加1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 放入葱姜干辣椒；
3、放入土豆块 ， 倒入清水没过食材中小火焖煮20分钟 ， 最后放入青红辣椒 ， 少许盐大火收汁即可出锅了 。
4、可乐鸡翅 食材：鸡翅 ， 葱、姜、可乐
做法：1、鸡翅冷水下锅放葱 姜 料酒焯水 ， 小火煎至两面微焦；
2、倒入一瓶可乐、加2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 适量盐 ， 大火煮开小火郁焖煮8分钟 ， 出锅撒上芝麻即可 。
5、香辣鸡爪 食材：鸡爪、葱、姜、蒜、小米辣
做法：1、鸡爪洗净 ， 剪掉指甲 ， 冷水下锅 ， 加葱 姜 料酒 ， 焯水捞出；
2、冲洗干净 ， 热油炒香蒜末 小米辣 倒入鸡爪 ， 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐 ， 翻炒均匀；
3、倒入适量清水煮开 ， 转小火煮30分钟 ， 大火收汁 ， 撒上葱花 。
6、炸鸡块 食材：鸡肉、淀粉、鸡蛋
做法：1、鸡胸肉切块用小苏打洗净 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉、适量黑胡椒粉 ， 拌匀腌制30分钟；
2、鸡蛋、淀粉 ， 黑胡椒粉和盐搅匀 ， 鸡胸肉裹上面糊 ， 油温6层热下锅炸 ， 炸至微黄捞出；
3、热油复炸30秒 ， 撒辣椒粉、欧芹碎 。
7、宫保鸡丁 食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米
做法：1、鸡胸肉切小丁放入一丢丢盐 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少许黑胡椒 ， 半勺淀粉抓匀腌制15分钟 ，
2、花生米提前炒熟 ， 黄瓜 胡萝卜切丁 ， 1勺淀粉 ， 1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 2勺糖 ， 1勺醋 ， 少许清水拌匀； 3、鸡胸肉大火炒变色盛出 ， 先放入胡萝卜翻炒 ， 接着放入黄瓜 ， 半勺郫县豆瓣酱炒出香味 ， 倒入鸡胸肉和花生米翻炒 ， 最后倒入酱汁拌匀即可 。
8、小鸡炖蘑菇 食材：鸡肉、葱 姜 干辣椒
做法：1、鸡肉凉水下锅加葱姜料酒 水开焯水两分钟捞出洗净 油热放入干辣椒 葱 姜 蒜爆香；
2、放入鸡肉翻炒两分钟 ， 加2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺料酒、1勺蚝油 ， 放入八角桂皮香叶冰糖翻炒均匀；
3、加水没过食材大火烧开转小水炖40分钟 ， 放入香菇再煮10分钟 ， 加少许盐黑胡椒调味 ， 出锅撒上葱花即可 。
9、蜂蜜鸡腿肉 食材：鸡腿、蜂蜜、蒜
做法：1、调酱汁：半碗清水 ， 1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺蜂蜜 ， 搅拌均匀；
2、鸡腿去骨1勺料酒、1勺蒜末 ， 适量盐和黑胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制30分钟 ， 热油下鸡腿煎；
3、煎至两面金黄色 ， 倒入调好的酱汁 ， 煮至汤干 大火收汁 ， 即可出锅 。
【食材|无鸡不成宴，9款鸡肉家常做法，一道比一道绝，2024年夜饭不愁了】
推荐阅读
- 如何制作肉松小贝 如何制作肉松
- 食材|“腊八3不吃，吃了一场空”，今日腊八，3不吃指啥？一定要了解！
- 食材|“腊八三不吃，吃了难周全”，腊八将至，记得管住嘴，过个吉利年
- 回锅肉|回锅肉的烹饪艺术：掌握完美的火候与食材平衡
- 食材|大年三十除夕夜，无论贫富，记得上这8道“富贵菜”，吉祥过新年
- 食材|今年的年夜饭就做这10道菜，寓意好颜值高，荤素搭配，好吃有营养
- 竹笋腌制方法大全 竹笋腌制方法
- 食材|1月20号大寒，建议大家：多吃这8种“防寒食物”，能量满满不受寒
- 食材|明日腊月初五，依照传统要：吃1样忌2事，寓意平安无疾，吃喝不愁
- 煮粥 煮粥的方法