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【牛肉|即将入冬，建议多吃这3道菜，增补阳气免疫力，浑身暖呼呼的！】
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1、香辣猪蹄
制作方法一、准备材料需要准备的材料有：猪蹄、干辣椒10个左右、花椒1汤匙、生姜3片、大葱1根、蒜头4瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、精盐适量、糖适量、鸡精适量 。 二、制作步骤猪蹄处理：将猪蹄清洗干净 ， 剁成小块 。 然后在锅中放入水 ， 加入猪蹄块 ， 大火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 捞出猪蹄 ， 用温水冲洗干净备用 。 炒制调料：将干辣椒剪成小段 ， 花椒准备好 ， 生姜切片 ， 大葱切段 ， 蒜头切碎 。 在锅中放入适量的油 ， 烧热后加入花椒和干辣椒段 ， 煸炒出香味 。 煸炒猪蹄：将猪蹄块放入锅中 ， 中火煸炒至表面微焦 ， 加入姜片、大葱段和蒜头碎 ， 继续煸炒出香味 。 倒入料酒：倒入适量的料酒 ， 大火煮沸后转小火 ， 盖上锅盖 ， 焖煮30分钟 。 调味：在锅中加入生抽、老抽、精盐、糖和鸡精 ， 翻炒均匀 ， 使猪蹄充分吸收调料的味道 。 继续焖煮：盖上锅盖 ， 继续焖煮15-20分钟 ， 使猪蹄更加入味 。 出锅装盘：将香辣猪蹄捞出 ， 装入盘中 。 三、小贴士在煸炒猪蹄时 ， 可以用中小火慢慢煸炒 ， 这样猪蹄表面微焦 ， 口感更好 。 加入适量的糖可以提鲜增味 ， 但不要加太多 ， 以免影响辣味 。 在焖煮过程中 ， 可以适时翻动猪蹄 ， 以免焦底 。 如果喜欢辣味更重的话 ， 可以在炒制调料时多加一些干辣椒段和花椒 。
2、剁椒牛肉
制作方法一、准备材料剁椒牛肉是一道融合了湘菜风味的川菜 ， 它的独特风味来自于剁椒的辣味和牛肉的鲜美 。 需要准备的材料有：牛肉、剁椒约150克、青蒜苗3棵、大蒜3瓣、生姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量 。 二、制作步骤牛肉处理：将牛肉洗净 ， 切成薄片 ， 加入料酒、生抽、糖和鸡精 ， 腌制15-20分钟 。 准备剁椒：将剁椒放入碗中 ， 加入适量的生抽和鸡精 ， 拌匀备用 。 炒制牛肉：在锅中放入适量的油 ， 烧热后加入腌制好的牛肉片 ， 煸炒至变色 ， 捞出备用 。 炒制剁椒：在锅中留少许底油 ， 加入大蒜和生姜片 ， 煸炒出香味后 ， 加入剁椒煸炒均匀 。 混合炒制：将炒好的牛肉片倒入锅中 ， 加入青蒜苗 ， 翻炒均匀 。 出锅装盘：在锅中加入少量的淀粉水 ， 勾芡后即可出锅装盘 。 三、小贴士选用牛里脊肉作为主料 ， 口感更加鲜嫩 。 在炒制过程中 ， 火候要掌握好 ， 以免牛肉过老 。 剁椒本身有咸味 ， 加盐时要适量 。 可以根据个人口味添加适量的豆豉或者辣椒粉来增加风味 。3、冬瓜丸子汤
制作方法一、准备材料冬瓜丸子汤是一道清爽美味的汤品 ， 它的主要材料是冬瓜和猪肉丸 。 需要准备的材料有：冬瓜500克、猪肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1根、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香菜适量 。 二、制作步骤准备猪肉丸：将猪肉洗净 ， 剁成肉馅 ， 加入料酒、生抽、盐、鸡精和胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 再加入鸡蛋 ， 继续搅拌至肉馅完全吸收 。 将肉馅搓成小丸子备用 。 冬瓜处理：将冬瓜去皮 ， 切成小块 。 生姜切片 ， 大葱切段备用 。 煮制汤底：在锅中放入足量的水 ， 加入生姜片和大葱段 ， 大火煮沸后转小火 ， 继续煮10分钟 ， 煮出香味 。 加入冬瓜：将冬瓜块加入锅中 ， 继续煮10分钟 。 加入猪肉丸：将准备好的猪肉丸加入锅中 ， 大火煮沸后转小火 ， 继续煮10分钟 。 调味：在锅中加入适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀 ， 煮至入味 。 出锅装盘：将冬瓜丸子汤倒入碗中 ， 撒上一些香菜即可食用 。 三、小贴士制作猪肉丸时 ， 可以加入少量的淀粉和水 ， 以增加丸子的粘性 。 在煮汤底时 ， 可以先用大火煮沸 ， 然后转小火慢炖 ， 这样煮出的汤更加鲜美 。 冬瓜煮制时间可以根据个人口感调整 ， 喜欢软烂的可以多煮一会儿 。 可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉来增加风味 。
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