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入冬前后的这几天 ， 我国很多的地区都迎来了雨雪大风的天气 ， 真真切切地让人感受到了寒冷 。 应对这样的气候 ， 不仅要注意添衣保暖 ， 饮食上也都想吃点热乎的 。 对于北方人来说 ， 饺子最合适不过了 ， 相比烙饼或是米饭搭配烹制菜肴 ， 包饺子显得更加简单省心 ， 而且不用担心家里的哪个成员不喜欢 ， 一盘热气腾腾的饺子上桌 ， 全家人都开心 ， 你一个 ， 我一个 ， 就在热乎劲儿中下肚了 ， 暖和 ， 舒坦 ， 解馋！
饺子的滋味全靠馅儿来体现 ， 冬天吃饺子的频率多了 ， 这饺子馅也要多学几种调法 ， 换着花样给家人做 ， 这样永远也吃不腻 ， 还能让营养更加均衡全面 。 今天就来跟大家分享一款好吃的饺子馅 ， 或许很多人还没吃过 ， 但是保证你吃一次就爱上 ， 那就是——猪肉香菜馅儿 。
香菜也叫芫荽 ， 其实还有另外一重身份 ， 那就是药材 ， 它被称为“香草之王” ， 在食疗药膳中经常被用到 。 其中含有丰富的氨基酸 ， 维C ， 维E ， 维K ， 膳食纤维 ， 叶酸 ， 以及钾 ， 钙 ， 铁等元素 ， 有助于润肺止咳 ， 抗菌消炎 ， 补血益气 ， 保护血管 ， 增强免疫 ， 健胃消食等 。 天冷了多吃些香菜 ， 有助于我们更好地应对复杂多变的气候 。
说起香菜 ， 它是人们常用的调味料 ， 凉拌菜 ， 煮汤 ， 放上一把 ， 能够起到注入灵魂的效果 。 当然对于香菜 ， 有的人嗤之以鼻 ， 有的人则是爱到不行 。 所以对于深爱的它的人来说 ， 一定是不甘心只将其用于调味的 ， 在生活中也能够看到香菜入菜的情况 ， 香菜炒牛肉 ， 香菜炒鸡蛋 ， 香菜涮火锅等 。 当然如果你既喜欢吃饺子 ， 又喜欢吃香菜 ， 那么不妨用香菜来包饺子吧 ， 尤其是天冷的时候吃 ， 暖胃又驱寒 。 下面就将这详细的做法分享给你 ， 爱吃香菜的你一定得试试！
1、在开始调馅之前 ， 先来将面团和好 ， 虽然外面可以买到现成的饺子皮 ， 但往往比较厚 ， 也比较硬 ， 包饺子的时候不方便 ， 煮出来的饺子也不好吃 。 我们在和饺子面时 ， 放一点盐 ， 稍微硬一点 ， 然后再经过半个小时以上的松弛 ， 这时候的面特细腻特柔韧 ， 包出来的饺子特软和好吃 ， 而且不容易煮破皮 。
2、准备一大捆的香菜 ， 目测半斤左右 ， 将其根部剪掉 ， 继续在水龙头下边冲边搓 ， 待每一根都干净无尘时 ， 将水分甩一甩 。
3、烧一锅热水 ， 把香菜丢进去 ， 烫十几秒钟 ， 其颜色变深 ， 质地变软后 ， 立即夹出 ， 沥掉水分 ， 装到碗里晾凉 。 香菜中含有一定的草酸 ， 同时其质地较硬 ， 直接入馅的话不太好调 ， 而且经过焯水 ， 其香味也被激发出来了 。
4、准备一点肉馅 ， 最好用新鲜的猪肉绞碎而成 。 然后起锅烧油 ， 多一点油 ， 放些葱花进去炸香 ， 接着调入一点酱油 ， 蚝油 ， 利用油温烹出香味 ， 随后关火 。
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