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1、选择鲜嫩 ， 带刺，条细的黄瓜择去花蒂；用清水洗净，晾干水分；在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；第二天开始倒缸，连续倒10多次；
【一年不坏的腌黄瓜配方 家常腌黄瓜咸菜的做法】2、最后添足适量的盐水封缸 ， 放在阴凉处，以防起白膜；如上法腌制，1个月左右便成；食用时取出改刀调入麻油；如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐；放适量酱油 ， 再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；这种腌法尤其适用人口少的家庭 。
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