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【8种食物难吃却养人，咬着牙也要吃下去！】不少人都爱吃精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物 。其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，甚至还有一些了不起的营养功效 。下面我们来看看 ， 生活中常见的8种最有益的“难吃”食物！粗糙食物粗糙食物之所以粗糙 ， 是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等 。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重 。
如果你在吃高脂菜肴的时候担心发胖 ， 可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻 。
酸味食物沙果、山楂、泡菜等 。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等 。
同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存 。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性 。
苦味食物像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦 。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙 ， 茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味 。
在众多苦味食物中，接受度较高的应该是苦瓜 。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
涩味食物未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物 。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的 。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益 。不仅如此，同一种水果 ， 发涩的品种营养价值更高 。比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好 。
涩味食物中的单宁（多酚中高度聚合的化合物） ， 在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化 。所以说，涩味食物对女人来说，真的是不可多得的美容食物 。
辛辣食物食物中的辣味，一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的 。辣椒素具有镇痛作用 ， 还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效 。
芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用 ， 可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行 ， 使女性脸色更红润 。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心?。档脱吼こ矶鹊裙π?。
冲的食物比如萝卜、大蒜、洋葱等 。这些食物味道很冲 ， 甚至吃完了还会有臭味 。这是因为它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物 。比如大蒜就是人的“健康卫士” 。在吃完这些“冲”的食物后，可吃茶叶、嚼一些花生仁、核桃仁减轻大蒜的味道 。
怪香食物有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪 ， 比如香菜、香椿等 。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼 ， 最适合进入40岁后的中老年人 。
香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定 。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃 ， 增加食欲 。
有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用 ， 对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称 。
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