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1、食材：驼峰肉500克 ， 葱姜蒜适量，青、红柿椒各1个，玉兰片适量，盐，绍酒、味精适量，芝麻油适量 。
2、驼峰用凉水洗净，放在开水锅中 ， 用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟 。再将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半个多小时，让它入味 。然后将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝 。同时，将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝 。
3、炒勺倒入清水 ， 在旺火烧到八成开，放入驼峰丝，柿椒丝及玉兰片丝 ， 稍汆一下捞出，到去勺中水 。
【驼峰是肉还是油 驼峰怎么做好吃】4、将鸡油倒入炒勺内 ， 用旺火烧热，下入葱丝 ， 姜汁 ， 随即倒入汆好的驼峰丝等 。随炒随加入精盐，绍酒、味精、炒三、四分钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成 。
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