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1、食材：大肉排骨1000克，盐 ， 红烧酱油适量，花椒粉、大料粉、茴香粉适量，葱，姜适量，白糖适量，料酒适量 。
2、把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开 ， 再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用 。
3、把葱切葱花，姜、蒜切成末备用 。
4、炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨 。
5、炒至排骨边缘焦黄 ， 出油且肉色发白时，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺盐 ， 2勺红烧酱油翻炒调味 。
【大肉排骨怎么做好吃 大肉排骨怎么做好吃清炖】6、等把排骨炒至上色后，再倒入适量冷水 ， 加入少许料酒 。这里水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，调中火炖煮 。
7、炖煮大约1个小时，锅里的汤收干了，排骨就炖熟了 。这时锅底全部成油了 ， 再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了 。
8、然后把排骨出锅装盘 ， 这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了 。
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