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1、准备材料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克 。葱姜末不能少，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料 。葱姜是不能少的，特别是肉馅的饺子，一定要放葱姜末的哦 。
2、猪肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得 ， 适量加清水 。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果要加入白菜，那就不要加水了，因为白菜本身就会有很多水分（即使白菜需要挤压） 。适量加水的肉馅 ， 抱起饺子或包子来味道是非常鲜美的 。
3、拌饺子馅时 ， 喜欢把肉馅和菜末先合到一起 ， 再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣 。先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料 ， 搅拌均匀后，再放进想加入的菜 。
4、油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊 ， 不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香 ， 真的不腻哦 。
【猪肉饺子怎么做好吃 茴香猪肉饺子怎么做好吃】5、饺子馅里的菜不要太干，在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了 。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的 。
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