文章插图
1、主料：低筋面粉500克、温水270克、白糖50克、猪油20克、酵母3克、臭粉3克 。
2、辅料：叉烧肉300克、清水100毫升、叉烧酱2勺、生抽1勺、水淀粉半碗 。
3、3克酵母提前用温水化开 。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里 。
4、加入270ml酵母水 。先用筷子搅拌 。
5、揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大 。
6、提前做好的叉烧肉切小块儿 。
7、烧热锅，加入100克清水，一勺生抽，两勺李锦记叉烧酱熬开，再用半碗淀粉水勾芡 ， 做成蜜汁 。
8、加入肉丁拌匀 ， 蜜汁多捏包子不太好操作，做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作 。
9、发好的面分成小剂子，大小随意 。
10、擀成包子皮，放上馅料 。
11、捏出包子褶 。
12、冷水上锅，醒15分钟再开火蒸15分钟 ， 根据包子大小决定时间 。
【叉烧包的做法和配方 开花叉烧包的做法和配方】13、华丽叉烧包出锅了 。
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