【开花馒头的正确做法窍门 开花馒头怎么做的手法】
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1、食材：红糖200g左右、面粉500g、酵母8g、水适量 。
2、在锅中倒入适量的清水 ， 然后将200g红糖倒入，将水煮沸使红糖融化 ， 然后用筛子过筛把红糖里面的杂质去除，留下较为纯正的红糖水放一旁稍微晾凉下备用 。
3、准备一个干净的容器，里面倒入500g左右的面粉，加入适量的酵母，一边用筷子按一个方向搅拌（顺时针最佳）一边将刚刚晾凉到35度左右的红糖水分好次倒入，一边倒一边搅拌 ， 直到搅拌到没有干面粉为止 。
4、将搅拌好的面团上面盖一层保鲜膜，放一旁静置1个小时左右等待发酵，当发酵到是原来的两倍大左右，将面团取出放在砧板上，用手轻轻地将面团揉搓排气（注意力道），然后将其揉成光滑的面团 ， 最后搓成长条 。
5、将搓成的长条面团用手揪出多个小剂子，稍微可以大一点 ， 然后将其搓成馒头状的圆球形，然后每个团子留有空隙地摆放在砧板上进行二次发酵，等馒头发酵好后，用剪刀在馒头顶部横竖各剪一刀 ， 刀口不用太大 ， 这样蒸好就能开花 。
6、将蒸锅洗干净，锅底加入适量的清水 ， 将其煮沸，然后将馒头胚子依次放入蒸笼里，放的时候必须留有空隙，以防蒸好时馒头间膨胀粘连在一起了 ， 蒸的时候蒸笼底下也可以刷少量的油以免粘锅 。
7、然后用大火蒸个15分钟左右，蒸好之后关火焖个5分钟左右即可出锅食用
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