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炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食 。搭配千变万化，营养极其丰富 。
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散 ， 加入少许精盐搅匀，备用 。
2.将油菜择洗干净 ， 切成丝备用;葱洗净切成末备用 。
3.将面条煮熟，用冷水漂清 ， 捞出，控水晾凉 。
4.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热 ， 放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内 。
【香肠鸡蛋炒面的做法 鸡蛋炒面的做法】5.另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅 ， 出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后 ， 放入面条，炒约3分钟 ， 至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用 。
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