爆炒猪肚怎样做 爆炒猪肚的做法窍门


爆炒猪肚怎样做 爆炒猪肚的做法窍门

文章插图
1、主料:猪肚一个 。
2、辅料:葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个 。
3、调料:酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克 。
【爆炒猪肚怎样做 爆炒猪肚的做法窍门】4、首先把新鲜的猪肚放入容器中,去掉里边的油渍 , 然后放入面粉和香醋,不断的抓洗几遍(这个过程约五分钟左右,中途不断的抓洗 , 这一步是为了去除腥味) , 然后用水冲洗干净 。
5、准备一个不锈钢桶,加入清水和猪肚 , 大火烧开,小火烧一个小时左右 , 烧到猪肚熟透即可捞出(注意不要把猪肚煮的太烂了,这样入口就没有嚼劲了) 。
6、然后把蒜头、生姜切成片,小米辣切成粒,青红椒切成菱形片(约有大拇指头大小即可) , 小葱切成段(前期把小料都备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱的) 。
7、接着把猪肚切成条状(斜刀切烹饪的时候更容易入味),装入一个大的盘中,然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下(腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味) 。
8、准备一个碗 , 碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀(这道菜速度要快,所以提前都要准备好才行) 。
9、最后一步就简单了,把配料全部装入猪肚中 , 锅中加入食用油(约半勺左右),然后把油温烧至六成热,倒入猪肚和配料,大火翻炒至青椒断生(猪肚这时候也已经好了),倒入碗芡翻炒均匀,即可出锅装盘 , 这道美味的爆炒猪肚就完美收工了,非常的好吃 。

    推荐阅读