1、蛋白4个 ， 糖粉80克 ， 盐1/8小勺 ， 塔塔粉1/4小勺 ， 低筋面粉60克 ， 柠檬汁（或白醋）4滴 ， 淡奶油20ML ， 蜜红豆35克 。
2、将蛋白置于干净无水份的打蛋盆中 ， 加几滴柠檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡 。
3、将糖粉、盐、塔塔粉混合 ， 分三次加入蛋白中 ， 打至硬性发泡 。
【蜜豆天使蛋糕 怎么做蜜豆天使蛋糕】4、即拉起打蛋器的头部可拉起直的蛋白尖 ， 筛入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀轻轻从下往上翻拌均匀 ， 千万不要打圈 ， 以免蛋白消泡 。加入淡奶油 ， 以同样的手法轻轻拌匀 。模具刷油 ， 底部倒入蜜红豆 ， 用手撮到中间位置 。倒入拌好的蛋白面糊 ， 轻墩几下使表面平整 。
5、烤箱180度预热 ， 置于烤箱中下层 ， 上下火烤5分钟 ， 再转上火烤10-15分钟 ， 具体的时间因为每人的烤箱功率不同而各异 ， 比较方便的掌握标准是 ， 烤到表面变硬变成焦黄色甚至有些开裂的时候 ， 注意看里面的蛋白如果不再继续膨胀就烤好了 。取出 ， 第一时间倒扣 ， 至完全冷却 。小心脱模 ， 可根据各人喜好配不同的配汁食用 。
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