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蛋炒面是一款适合夏季食用的饭菜合一的食品 。面条为饭 ， 鸡蛋、圆白菜、彩椒、西瓜皮、胡萝卜、黄瓜为菜 。
炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。朝鲜战争时期 ， 中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面 。
京津地区 ， 有一种食物叫做油茶面 ， 是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开 。讲究的可以加入各种添加料 ， 如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等 。用糜子面制作的类似食物称为“茶汤” 。
【鸡蛋炒面的做法大全 鸡蛋炒面简介】这诸多种食材组合在一起炒制而成的面条，因食材品种较多，就以鸡蛋打头 ， 称之为蛋炒面 。名字虽然简单，但其内涵却很丰富，食材的多样 ， 决定了这款食品的营养很全面 ， 蛋白质、碳水化合物、维生素等俱全，而且是低油低脂食品 。
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