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每逢金秋 ， 谁能抵挡那一汪蟹黄的诱惑？我相信 ， 你我都不例外 。 大家都知道 ， 金秋时节是大快朵颐螃蟹的好时候 ， 螃蟹满肚的膏脂、嫩滑的肉 ， 配上那点醉人的蟹黄 ， 味觉简直是一场盛宴 。 但说真的 ， 每次蒸螃蟹都担心那“啪啪”的断腿声、那令人伤心的蟹黄外流 ， 简直太让人心塞了！
有一次 ， 我满心欢喜地买了几只肥美的梭子蟹 ， 想着家里人该多高兴 。 谁知 ， 蒸完后打开锅盖 ， 我的心几乎碎了——蟹黄流得满锅都是 ， 有的蟹腿居然还断了 。 这画面 ， 看了真的好心疼！就像努力工作了一个月 ， 到头来发现工资被扣得只剩下零头一样的感觉 。
“到底哪里出了问题？”每次面对这种情况 ， 我总是问自己 。 难道蒸个蟹都这么难？那天 ， 一个朋友告诉我 ， 其实问题就出在水上——是不是用了错的水 ， 蒸螃蟹也有学问哦！让我今天好好给大家科普一下 ， 保证你也能蒸出完美无缺的螃蟹 ， 让家人大呼过瘾！
那个~ 是不是刚买了螃蟹回家准备大快朵颐？首先得恭喜你 ， 有了螃蟹 ， 家宴升级了！但在此之前 ， 我得告诉你一个关于蒸螃蟹的小技巧 。 冷水上锅还是热水上锅？
我来爆料：是热水！为什么呢？
冷水蒸 ， 螃蟹宝宝的那滑嫩嫩的蟹黄可能会外流 ， 你可不希望看到那黄金流失吧！
冷水长时间的蒸制 ， 螃蟹的肉容易过老 ， 吃起来没那么鲜美有弹性！
所以 ， 选择热水 ， 速战速决！
【香辣蒸蟹】
1、准备2只大肥螃蟹 ， 清洗干净 ， 备用 。
2、在碗里放入大蒜、生姜、香菜梗 ， 加适量盐、生抽、红油辣椒 ， 然后搅拌均匀 ， 制作成一个香辣的调料酱 。
3、把调料酱涂抹在螃蟹身上 ， 确保每个缝隙都涂满 。
4、蒸锅烧热 ， 等水沸腾后 ， 放入涂满酱的螃蟹 ， 大火蒸8~10分钟 。
5、出锅后撒上新鲜香菜叶 ， 再淋上点点麻油 。
【葱姜蒸蟹】
1、准备2只肥美的螃蟹 ， 清洗干净 。
2、葱、姜切丝 ， 放入碗中 ， 加入料酒、盐、生抽 ， 搅拌均匀 。
3、把葱姜汁均匀地涂抹在螃蟹上 。
4、蒸锅烧热 ， 放入涂满酱的螃蟹 ， 大火蒸8~10分钟 。
5、出锅后撒上葱花 ， 淋上适量的熟白芝麻油 ， 即可食用 。
【咸鸭蛋黄蒸蟹】
1、准备2只新鲜的螃蟹 ， 和3个咸鸭蛋黄 。
2、咸鸭蛋黄压成泥 ， 加入少量生抽和香油 ， 搅拌均匀 。
3、把咸鸭蛋黄酱均匀地涂在螃蟹的身上 ， 尤其是蟹壳上 。
4、蒸锅烧热 ， 放入涂满酱的螃蟹 ， 大火蒸10~12分钟 。
5、出锅后撒上葱花 ， 可以直接上桌享用了！
【螃蟹|蒸螃蟹，冷水上锅还是热水上锅？这一步错了，蟹黄外流还掉腿】好了 ， 快去试试看 ， 和家人分享这份美味吧！让他们知道你今天学了一个大师级的蒸螃蟹技巧~
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