【正宗红烧肉怎么做 正宗红烧肉怎么做好吃窍门】
文章插图
1、准备带皮五花肉 ， 生姜 ， 八角 ， 小葱 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 食盐 ， 黄酒 ， 啤酒 ， 老抽 。
2、先将猪皮上的猪毛用钳子或者用火处理干净 ， 将然后把五花肉用水清洗干净 ， 用刀将五花肉切成大小均等的小肉块 。
3、准备炒锅 ， 开火将炒锅烧热 ， 不要放入任何油 ， 等锅烧热后将把切好的五花肉直接倒入锅中 ， 让每块肉皮都紧贴着锅底 ， 不要有重叠的肉块 。然后转小火 ， 慢慢煸炒五花肉 ， 等到五花肉的每一面都出现焦黄色时 ， 把冰糖放入锅中 。
4、等到五花肉色均匀 ， 炒出糖色后 ， 加入生姜片 ， 八角 ， 葱花 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 转大火煸炒 ， 等炒出香味后 ， 再往里面倒入黄酒 ， 加入少量的老抽 ， 让五花肉的色泽度更好 。紧接着往锅中倒入足量的啤酒 ， 直至淹没五花肉就可以了 ， 大火将其煮沸 ， 然后转中小火继续炖煮40分钟左右 ， 这时的五花肉经过上面的烹饪已经变得松软易化 ， 颜色剔透 ， 最后用大火收汁 ， 撒入少许的葱花即可出锅 。这时五花肉就做好了 ， 吃起来瘦肉不柴 ， 肥肉不腻 ， 刚上桌就被抢完了 。
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