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1、先把生姜蒜子分别切片，再把泡好水3个小时的咸菜切小段，剪去带鱼鱼鳍，去内脏去腮，把鲳鱼去内脏去腮，小黄鱼去鳞去内脏去腮，带鱼剪成鱼段，鲳鱼打上花刀，这样比较入味，三种鱼清洗干净备用 。
2、热锅倒油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入海杂鱼两面煸透，放入生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥，糖一勺提鲜，加入没过海杂鱼的清水，盖上锅盖中火慢炖20分钟，烧制入味 。
【红烧杂鱼的家常做法简单 红烧杂鱼有什么家常做法】3、再放入切好的咸菜，盖上锅盖再焖五分钟，汤汁收的差不多时放入青红椒片，翻炒至断生，撒上点胡椒粉美味即成 。
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