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【红烧肉茄子的做法 红烧肉茄子的做法最正宗的做法窍门】1、准备主料：五花肉适量，茄子4根 。配料：葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、花椒、大料、盐各适量 。
2、五花肉切方块；大火起油锅，葱、姜、蒜炸锅，倒入肉块，翻炒，倒入酱油，翻炒上色，加糖，再翻炒 。加料酒翻炒 。
3、加点水，花椒、大料和盐，小火慢炖半个小时，重新起油锅，葱炸锅，放入和肉块一样大小的茄子块，翻炒，倒入炖肉的汤和做好的肉块，文火焖 。直到茄子熟烂为止 。
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