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日前 ， 餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单 ， 受到业内广泛关注 。 系列榜单共包括金饕奖TOP100、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜 。
其中 ， 4大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅和炸鸡汉堡 ， 各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据 ， 而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出 ， 满分100分 。
经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审 ， 最终上榜的十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌是：麦当劳 ， 肯德基 ， 塔斯汀 ， 华莱士 ， 正新鸡排 ， 汉堡王 ， 德克士 ， 1973继光香香鸡 ， 享哆味 ， 第1佳大鸡排 。
1 潜在的万店选手炸鸡汉堡和茶饮、咖啡、卤味熟食一样 ， 因为产品标准化程度高、投资门槛相对较低、不需要厨师、供应链成熟等特点 ， 天然具备开万店的基因 。
迄今为止 ， 该品类诞生了2个万店品牌——华莱士和正新鸡排 ， 二者当前的门店数分别是2万家和1.2万家 。 今年 ， 这一格局有望被打破 ， 即将有新的万店品牌诞生 。
7月12日 ， 百胜中国宣布 ， 肯德基庆祝在上海的第500家门店开业 。 1989年 ， 上海第一家肯德基餐厅在外滩东风饭店开业 。 34年后 ， 上海成为中国首个肯德基门店数突破500家的城市 。 截至目前 ， 肯德基在全国的门店数超过9800家 ， 成为第三个“万店炸鸡汉堡品牌”已然指日可待 。
而除了肯德基 ， 谁还有机会成为万店呢？
麦当劳现有6000家店 ， 有机会破万；但相比之下 ， 塔斯汀的机会看上去更大 。
根据NCBD（餐宝典）的统计 ， 在今年上半年的新增门店数量方面 ， 11个主要的炸鸡汉堡品牌中 ， 肯德基排名第二 ， 新增900余家；排名第一的就是塔斯汀 ， 新增超过1300家 ， 一枝独秀 。
塔斯汀的门店总数已于近日突破了4500家 ， 这意味着它在过去16个月开出了3300家店 。 照这个速度 ， 塔斯汀成为万店品牌或许就在未来一两年 。
2 “中国汉堡”方兴未艾塔斯汀成立至今11年 ， 身上最大的标签是“中国汉堡” 。 作为“手擀现烤中国汉堡开创者” ， 它带动了“中国汉堡”在全国的风靡 。
公开信息显示 ， “中国汉堡”这个全新品类是由塔斯汀在2019年开辟的 。 在产品上 ， 塔斯汀于同年启动“东方味觉觉醒计划” ， 以中式堡胚搭配国味内馅 ， 而后又相继推出了如北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡等创意中国堡；在品牌形象上 ， 它以醒狮、毛笔字、中国红等典型中国元素为主 ， 呈现出一种和西式汉堡品牌迥然相异的风格 。
在塔斯汀之后 ， 市面上出现了不少的中国汉堡品牌 ， 其中一些还获得了资本的青睐 ， 比如今年就有“奥丁顿”“楚郑”“林堡堡”等品牌获得融资 。 与此同时 ， 一些大品牌也纷纷进军这一赛道 ， 例如肯德基在今年6月推出了新品“饼汉堡”（从名字就能看出浓浓的中国味） ， 西贝则是以创始人名字孵化了一个新品牌“贾国龙中国堡” 。 毋庸置疑 ， 中国汉堡 ， 其风正劲 。
中国汉堡的走红 ， 一方面离不开时代的发展 ， 是全社会日益提升的民族自信让人们支持国货的意愿与日俱增 ， 带有国潮、国风标签的品牌迎来了发展良机；另一方面离不开企业的努力 ， 其中领军企业的坚持与创新尤为重要 。
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