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江西 ， 位于我国华东地区 ， 是曾经著名的农业大省 。
正因为农业的发达 ， 才使得江西今天的美食不胜枚举 ， 由此也形成了一系列美味的赣菜 。
【花甲|去江西必点的6道名菜，是“赣菜之魂”，老板还以为你是江西人】赣菜讲究原汁原味 ， 很注重食材本来的味道 ， 这样的菜品才是有灵魂的 。 那么接下来我就给大家介绍一下来江西必点的6道菜 ， 简直就是“赣菜之魂” ， 点完菜老板以为你是江西人 。
1、鄱湖胖鱼头
作为江西的十大名菜之一 ， 鄱湖胖鱼头是江西九江的一道特色名菜 。 鄱湖胖鱼头的主要原料是鳙鱼头 ， 产自江西本地的鄱阳湖中 ， 因味道酸辣、肉质肥美而位于赣菜之首 。
制作鄱湖胖鱼头时要准备萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽 ， 将鱼鳃去掉 ， 加入料酒进行腌制 ， 目的就是让鱼头更加入味 。
完成这些步骤之后就上锅大火蒸熟 ， 再过油加入之前准备的生姜、小米椒、蒜爆炒 ， 最后将鱼汤浇在菜品上 ， 一道诱人的鄱湖胖鱼头就大功告成了 。
2、八戒戏凤
八戒戏凤这道菜在江西新余是比较有名的 ， 制作的食材包括土猪和土鸡 ， 这道菜品的美名也因此而来 。 与此同时 ， 八戒戏凤还被列入了20道精品赣菜中 。
在制作这一菜品时要用柴火来煮猪肉 ， 之后再加入切好的土鸡块到肉汤中煮至绵软 ， 最后将猪肉和土鸡块装到盘子里 ， 散发出的是一股鲜香、浓郁的汤汁味儿 ， 让人忍不住咽口水 。
3、莲花血鸭
莲花血鸭在萍乡一带是非常有名的 ， 这道菜品的外观非常艳丽诱人、味道非常可口 ， 因此在各大饭馆里都可以见到 。 无论是谁 ， 都抵挡不了这道美食 。
莲花血鸭的主要原料是鸭子和鸭血 ， 鸭子是当地的农户家里养的 ， 所以是原生态的 ， 吃起来很健康 。
制作这道菜品时要加入干辣椒和料酒 ， 这两样材料就是好吃的关键 ， 之后再加入老师傅的秘制调料炖好 ， 再配上米酒来吃 ， 那简直就是色香味俱全了 ， 吃起来非常鲜嫩可口 。
4、高岭土煨肉
高岭土煨肉从字面意思来理解 ， 就是用高岭土煨制而成 。 而高岭土就是用来制作陶瓷的原料 ， 制作这道菜品用的也是同样的原料 ， 均是产自景德镇的 。
高岭土煨肉的原料是高岭瓷土泥和土猪肉 。 制作时要先把土猪肉用料酒腌制 ， 再把土猪肉放在高岭瓷土泥和荷叶里边 。
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