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现在天气越来越热 ， 尤其是进入夏季之后 ， 天气不仅闷热 ， 而且潮湿 ， 在闷热潮湿的天气容易心火旺盛 ， 出现口干、口舌生疮、心烦等症状 ， 这时候可以多吃一些清心降火的食物 ， 俗话说：“苦味通于心” ， 苦味蔬菜就是不错的选择 ， 常见的有苦瓜、苦菊等等 ， 尤其是苦瓜 ， 它是夏天最畅销的一种蔬菜 ， 俗话说：“夏天吃苦 ， 苦夏不苦” ， 意思是说夏天吃点苦味菜 ， 度苦夏会显得没有那么辛苦 。
苦瓜是夏天清热下火的首选菜 ， 营养价值高 ， 含有多种维生素、粗蛋白、可溶性糖以及钙、磷、铁等多种微量元素 ， 尤其是苦瓜中的维生素C的含量很高 ， 可以提高人体免疫力 ， 夏季经常食用苦瓜有清热解毒、防暑、泻心火的功效 ， 苦瓜的热量较低 ， 也适合减脂期的人食用 。
苦瓜的做法有很多 ， 常见的凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋等等 ， 在炎热的夏季 ， 来上一道有关苦瓜的菜 ， 绝对是上上之选 ， 下面和大家分享一个苦瓜炒香肠的做法 ， 想要苦瓜好吃 ， 在处理上也是有讲究的 ， 下面文中会和大家具体分享苦瓜的处理方法以及烹饪这道菜的重点 ， 让你在家轻松复刻这道夏季专属家常菜 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】苦瓜、香肠、大蒜、生姜、小米辣、食用油、食盐、蚝油、鸡精；
【苦瓜炒香肠的做法】
1、准备好的苦瓜清洗干净 ， 清洗干净之后切掉头尾 ， 对半切开 ， 用勺子挖掉里面白色的瓜瓤 ， 想要苦味少一点的 ， 一定要用勺子把里面的白膜刮干净 ， 这是炒苦瓜好吃的关键；
2、刮去白瓤的苦瓜清洗干净之后 ， 斜着切成片 ， 再准备一些配料 ， 香肠切片 ， 小米辣切圈、大蒜切末、少许姜丝 ， 这里小米辣、生姜和大蒜的作用不仅能让香肠去腥 ， 还能让苦瓜的口感更好；
3、炒苦瓜想要苦味少 ， 焯水不能忘 ， 焯水除了能减少苦味 ， 还能减少苦瓜的翻炒时间 ， 减少维生素的流失 ， 锅中烧水 ， 水开之后加少许食盐和食用油 ， 食盐和食用油能防止苦瓜变色把切好的苦瓜放进去 ， 等水再次煮开捞出 ， 焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉 ， 捞出沥干水分；
4、锅烧热 ， 加入食用油 ， 油温5成热 ， 加入香肠、蒜末、小米辣和生姜 ， 翻炒出香味 ， 等炒到香肠变色 ， 下入苦瓜 ， 大火翻炒 ， 尽量大火爆炒 ， 减少维生素的流失 。
5、翻炒大约30S左右 ， 开始调味 ， 加少许食盐、蚝油、鸡精 ， 翻拌均匀 ， 即可出锅；
6、口感脆嫩 ， 香味十足的苦瓜炒香肠完成；
苦瓜炒香肠的做法总结：
【苦瓜|夏天重在“清心泻火”，这种蔬菜别错过，营养丰富颜色翠绿有食欲】1、苦瓜炒香肠中的香肠也可以换成火腿肠或者瘦肉等喜欢的荤菜；
2、挑选苦瓜的时候尽量选择嫩一点的苦瓜 ， 苦味较少 ， 口感更脆嫩；
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