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湖北菜称为鄂菜 ， 也可称为楚菜 ， 它属于中国的特色菜族 。 今日为您介绍湖北的名菜 。
一：红烧武昌鱼片
是一种特殊的淡水鱼 ， 其个头小 ， 体型大 ， 肉质细嫩 ， 肉质鲜美 ， 是一种特殊的优质淡水鱼 。 再加上武昌鱼的清蒸 ， 肉质鲜嫩 ， 在一首诗中说过：“先喝长沙水 ， 后吃武昌鱼 。 ”
二：海参圆子
“海参圆子”是湖北菜系中的一大特色 ， 它所用的材料种类繁多 ， 工艺繁复 。 汤圆里有五花肉 ， 有青鱼 ， 有鸡蛋 ， 味道美味 。
三：荆沙甲鱼
它以洞庭湖中的野生龟为原料 ， 经过煎炸后再炖制而成 ， 味道鲜美可口 。 乌龟含有大量的蛋白 ， 熬制的乌龟不但肉质鲜美 ， 而且汤汁浓郁 ， 味道鲜美 。
四：红蒜苔炒腊肉
是我国武汉特有的一种特色食品 ， 曾作为一种名贵的蔬菜 ， 由湖北皇室供奉 ， 素有“金殿玉菜”之称 ， 是湖北皇室的珍馐佳肴 。 红萝卜的口感更脆一些 ， 配着咸肉爆炒 ， 味道鲜美可口 。
五：莲藕排骨汤
【湖北|湖北你去过吗湖北的美食太好吃了】湖北人喜欢吃汤菜 ， 人们常说\"没有汤菜就没有宴席\" 。 再加上湖北以藕节著称 ， 因此 ， 湖北人常爱用藕节炖肉来款待宾客 ， 而藕节炖肉也成了一种必不可少的菜肴 。
六：蟠龙菜
“蟠龙”不但是湖北的一种名菜 ， 而且是一种有着500-600年历史的中国名菜 。 这是钟祥市逢年过节 ， 婚丧嫁娶都要吃的一种特色菜肴
七、红烧野鸭
酱汁鸭子是以湖北洪湖特有的野生鸭子为原料 ， 经过油炸和烹调后 ， 制成的一道风味佳肴 。 洪湖的鸭子 ， 肉质肥美 ， 味道鲜美 ， 是全国有名的品种 ， 肉质鲜美 ， 细嫩 ， 口感鲜美 。
八：三镶盘
湖北襄阳市有一道传统的菜肴叫“三拼” ， 它由三种材料组成 ， 即猪肝、猪肋排、猪脑块 ， 经过油炸和烹调后制成 。 在襄阳 ， 这是一道非常有名的菜肴 ， 一般都是宴请一些重要客人 ， 但也有不少外地来的客人 ， 并不是特别爱吃这两样东西 。
九 ， 鸡茸笔杆鱼肚
这是一种湖北的名菜 ， 其主料是石首笔架鱼 ， 曾被誉为“石首独特 ， 举世无双” ， 被誉为“绝世珍品”形状酷似石首长江附近的一座笔架 ， 鱼鳃上刻着一座血红色的笔架山纹 ， 故称“笔架鱼杜” 。
十 ， 珍珠丸子
香气浓郁 ， 嫩滑 ， 鲜美可口 。 这道菜既可生吃 ， 也可在汤汁中蘸上酱汁后食用 。 在绵阳三清中 ， 珍珠球排在第一位 。 具体的方法是：将大米清洗干净 ， 将其中的一部分挤压到肉馅当中 。 有一种做法是：在蒸制之前 ， 先把蔬菜叶子放在上面 ， 这样就不会粘盘子了 。 珍珠球也叫雨衣球 ， 是源于湖北仙桃市的一种特色美食 。 挤出肉丸 ， 放到糯米中 ， 在上面滚上一层米 ， 用手轻轻按住表面 ， 将其中的一部分挤压到肉馅当中 。
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