文章图片
文章图片
文章图片
北京有数不胜数的佳肴 ， 如远近闻名的北京烤鸭 ， 风靡全国的北京炸酱面等很多的美食 。 但是这些在北京之是一小部分 ， 还有很多其他地方的人们无法享用到的东西 ， 这些都是北京人所钟情的 。 今天给您带来六款北京“怪味”的美食 ， 外人难以下咽 ， 而当地人视若珍品 ， 下面这几种你们吃过几种那 。
一、北京豆汁
要说北京最有名的美食 ， 那就是它了 ， 因为那独特的口味实在是太让人难以接受了 。 很多外地来这里的人 ， 都说这道菜的味道很特别 ， 有的人喜欢喝它 ， 还有说它的味道难以下咽 。 但是对于大部分的北京人来说却是他们心目中的一种特殊的东西 ， 他们经常会去一家卖豆汁的小铺子里 ， 买上一份 ， 用他们的话来形容那就是：“不吃豆浆 ， 就不是真正的北京人 。 事实上 ， 这道菜之所以有一股酸臭的味道 ， 是因为这道菜有一个奇妙的发酵过程 ， 当绿豆被碾碎后 ， 下面的变成面粉 ， 上面的就会变成豆汁 。 然后 ， 在漫长的发酵过程中 ， 最后被烹饪出来 ， 配上麻辣的小泡菜和大焦圈 ， 这是北京人的最喜欢吃的东西 。 如果不是本地人 ， 想要吃到这样的豆浆 ， 必须放下所有的戒心 ， 品尝到酸涩的味道之后 ， 才会有一股甜甜的味道 ， 这或许就是北京人喜欢吃豆浆的主要原因吧 。
二、卤煮火烧
一大锅的猪肺、猪肠和五花肉 ， 让北京人的眼睛都亮了起来 ， 浇上了大蒜和香菜 ， 哪怕是最贵的烤鸭也不能比较 ， 一锅红烧肉 ， 爱吃他的人三餐都离不开它 ， 不爱的人一看就有种落荒而逃的冲动 ， 因为那股刺鼻的味道 ， 让他们根本就承受不住 。 喜欢吃卤味的人 ， 大肠绵软有弹性 ， 肺脏又软又脆 ， 猪肉混合在一起 ， 散发出一股咸鲜的味道 ， 油炸的豆腐干散发着浓郁的油脂 ， 切好的火烧散发着清香 ， 松软却又不失去口感 ， 所有的一切都集中在了一碗里 ， 让这股味道变得更加浓郁 。
三、炒肝
这道菜起源于清代的同治年 ， 是将猪心和猪肺从“白汤杂碎”中剔除出来 ， 然后浇上酱料 ， 形成的“初代”改用酱油和味精等调味品 ， 取缔了原有的汤汁 ， 但没想到还是很受北京人喜爱 ， 逐渐成了京城美食中的翘楚 ， 北京人都愿意每天早上起来 ， 都要吃上一份 。 但即便如此 ， 一份能够给北京人带来快乐的爆炒肝 ， 对于外来人来说也对他的承受度不比上两种好多少 ， 他们要么不喜欢难闻的猪肉 ， 要么不喜欢那一份浓稠的酱料 。 事实上 ， 炸肝之所以出名 ， 就是因为北京人对“下水”的喜爱 。 对于北京人来说 ， 一碗爆炒的猪肝 ， 就像是一锅清澈见底的油汤 ， 猪肝的肥肉 ， 带着一股淡淡的咸味 ， 夹杂着一股淡淡的大蒜香味 ， 就着二两的包子 ， 就着碗里的肉馅 ， 大口的往嘴里灌 ， 香喷喷的很是舒服 。
四、麻豆腐
虽然只是一字之差 ， 但其实和麻婆豆腐有着巨大的区别 。 大多数人第一眼看到这道菜的时候 ， 都会以为这道菜的颜色不尽人意 ， 带着一股酸臭的味道 。 这麻豆腐和豆汁算是一家 ， 经过发酵被煮熟 ， 然后用一块布把里面的杂质给滤掉 ， 剩下的就是它了 ， 而布里剩下的就是和它一样的酸味了 。 虽然这道菜没有上俩个那么出名 ， 但在很多北京人看来 ， 这道菜绝对是“心头爱” ， 久而久之 ， 就会勾起他们的食欲 ， 让他们迫不及待的去品尝 。 这道菜一般都是先煎 ， 然后配上羊油、黄酱、韭菜和白萝卜 ， 如果你想要吃辣的话 ， 可以在上面放一大勺的辣椒酱 。 但对于一部分人来说 ， 光是看着这道菜 ， 就很难吃下去 ， 而那些胆子比较大的人 ， 更是被这道菜的香味所折服 。
推荐阅读
- 火锅|“卖崽青蛙”动了谁的蛋糕？央媒看不下去，为其发声
- 馒头|你过得好不好，从“吃饭”就能看出来
- 烧烤|夏天到了，又可以吃烧烤喝啤酒了
- 鱿鱼|饭店里4道“脏菜”，劝你少点些吃，花钱多不干净，很多人都不懂
- 鸡蛋|江西小伙先去淄博吃烧烤，再来四川十八线小县城，感慨：吃反了
- 大葱|24人吃淄博烧烤花了760元，人均30还吐槽太贵！川渝网友坐不住了！
- 鲍鱼|“就爱吃鲍鱼，别的都不爱吃是吧？”
- 肉夹馍|2023年“三伏天”时间表已出，长达40天，哪天入伏？早了解早准备
- 猪肉|国内5款“地方酒”，明明在当地是一绝，可惜走出当地却鲜有人喝
- 奶茶|“二阳”来袭？别以为只会发烧，出现这3个症状，大概率中招了！