五、芥末墩清新解腻
假如若不是北京当地人 ， 单从这个“芥末墩”的名称来看绝不会想到是由白菜做成的 。 在北方 ， 白菜是最好吃的食物 ， 味道鲜美 ， 价格低廉 ， 但北京人却有很多种不同的选择 ， 比如乾隆白菜 ， 蘸着麻油 ， 配着肉丸 ， 辣白菜 ， 甚至还有一种叫做“芥末墩”的白菜 。 芥末墩是北京人过年时必不可少的一道冷盘 ， 如果你觉得吃的太过油腻 ， 可以把它放在嘴里嚼一嚼 ， 让你的口水都出来了 ， 然后一股清新的感觉涌上心头 ， 将鱼和肉的油腻一扫而空 ， 只留下一股淡淡的甜味 ， 说不出的美妙 。 但如果受不了这股味道 ， 恐怕他们就不会再去品尝这种北京风味的食物了 。
六、臭豆腐
我说的这个“臭豆腐” ， 跟长沙或者南京炸的不一样 ， 说的是王致和臭豆腐 ， 也就是北京的一种独特臭豆腐 。 这个臭豆腐是一种有着几百多年历史的老菜 ， 曾经也是慈禧皇后非常喜欢的一道菜 ， 王致和的这道菜 ， 跟炸的感觉意思是一样的 ， 都是味道不好闻 ， 味道却很好 。 然而 ， 如果你不能接受这个东西 ， 那它跟一罐臭气冲天的鲱鱼罐头一样 ， 打开盖子的一刹那 ， 你会被那股难闻的气味吓得“落荒而逃” 。 但大部分北京人都能淡定的享受着这股独特的香味 ， 一片煎好的包子 ， 涂上辣椒油和香油再配上一小块它 ， 就感受到了一种又香又脆的味道 。
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