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保存蚕豆 ， 直接放冰箱是大错 ， 教你一招 ， 放一年新鲜如初 ， 不变味
春末夏初 ， 是蚕豆上市的季节 ， 它是一种营养价值很高的食材 ， 含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等 ， 可以健脾开胃 ， 利水除湿 ， 补充能量 ， 比肉类还有营养 ， 而且价格也很便宜 ， 一斤2块钱左右 ， 建议大家经常吃一些 ， 对身体好 。
不过 ， 蚕豆的季节性很强 ， 一年只能种一次 ， 过了这个季节就吃不到了 。 虽然也有干蚕豆 ， 但口感和新鲜的差别很大 ， 所以喜欢吃蚕豆 ， 可以买一些保存起来 ， 随时都能吃 。
蚕豆怎么保存？直接放进冰箱里冷冻就行了吗？这是错误的 ， 时间长了失去水分 ， 口感没有那么面了 ， 而且其所含的淀粉经过冷冻也会变性 ， 蚕豆也会变味 。
今天给大家分享一下保存蚕豆的正确方法 ， 喜欢吃蚕豆的朋友快学学 ， 放一年也新鲜如初 ， 冬天也能吃上新鲜蚕豆了 。
【保存蚕豆的正确方法】
1、买一些新鲜的蚕豆 ， 剥掉外壳后放入水中洗干净 ， 沥干水分备用 。 锅里倒入少量油 ， 倒入蚕豆米 ， 小火翻炒一会儿 ， 颜色变深后关火 ， 盛出放凉 。
2、用保鲜袋把蚕豆分装好 ， 密封后放入冰箱里冷冻保存即可 。 这样就能放一年 ， 口味新鲜如初 ， 特别软嫩鲜美 。
经过炒制 ， 蚕豆断生 ， 淀粉也熟化了 ， 再冷冻就不会变性了 ， 口味不变 。 食用油可以封住蚕豆的水分 ， 口感就不会改变 ， 能长时间保存 。
下面给大家分享几个蚕豆的美味做法 ， 营养又解馋 ， 全家都爱吃 。
一、葱油蚕豆
准备蚕豆、食盐、食用油、香葱、白糖、生抽、开水 。
1、蚕豆剥掉外壳 ， 洗干净备用 。 香葱分成两份 ， 一大部分切成葱段 ， 一小部分切成葱花 。
2、锅里倒入适量油 ， 五成热时放入香葱段 ， 小火炸至焦黄 ， 捞出扔掉不要 。
3、倒入蚕豆米 ， 小火翻炒一会儿 ， 颜色变深后加入食盐、白糖、生抽炒匀 ， 加入开水 。
4、小火煮5分钟 ， 大火收汁 ， 汤汁快干时撒上葱花 ， 翻炒均匀即可出锅 。
二、蚕豆米炒鸡蛋
准备蚕豆、鸡蛋、小米椒、食盐、食用油 。
1、蚕豆去壳 ， 再剥掉外面的皮 ， 把蚕豆米分成两半 ， 洗干净备用 ， 这样容易炒熟 ， 也容易入味 。 烧一锅开水 ， 放入一勺食盐 ， 倒入蚕豆米煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐搅拌均匀 ， 小米椒切圈 。 起锅烧油 ， 八成热时倒入鸡蛋液 ， 大火煎一会儿 ， 快凝固时倒入蚕豆米 ， 继续煎至凝固 。
3、把鸡蛋炒散 ， 加入适量食盐调味 ， 撒上小米椒 ， 翻炒均匀即可出锅 。
三、五香蚕豆
准备蚕豆、花椒、香叶、八角、桂皮、大葱、生姜、干辣椒、食盐、食用油、生抽 。
1、蚕豆买回来剥去外面大壳 ， 放在水龙头下冲洗几遍 ， 沥干水分后倒入锅中 ， 加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、生姜、干辣椒 ， 加入一勺盐、半勺油 ， 2勺生抽 。
2、大火煮开后小火煮20分钟 ， 关火后尝尝咸淡 ， 如果觉得淡可以加点盐 ， 浸泡一个晚上 ， 就可以捞出来吃了 ， 又香又入味 。
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