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“拍个黄瓜罚款5000元！” 安徽合肥一餐饮店就曾因未取得冷食类食品经营资质在外卖平台上售卖“拍黄瓜” ， 被处以5000元罚款 。
无独有偶 ， 湖南株洲市经营火锅店的周某 ， 表示自己因为客人过来消费 ， 其中包含有一份拍黄瓜 ， 没想到不久就被举报了 ， 当地市场监管部门就上门要求整改 。 周某按要求停售所有凉菜后 ， 没想到对方还不罢休 ， 又举报至上级市场监管部门 。
“对方来店消费了500多元 ， 包含一份‘拍黄瓜’ 。 ”周某委屈的表示 ， 自己经营的火锅店 ， 售卖的冷菜中包含拍黄瓜已经很多年了 ， 这还是第一次因为售卖拍黄瓜被别人举报 。
而市场监管部门建议周某与举报人协商争取撤销投诉时 ， 不料对方“狮子大开口” ， 要求按当天总消费金额的10倍赔偿 ， 也就是5000元 。
“我卖一年的‘拍黄瓜’ ， 都不一定赚到这个钱！”周某委屈的表示 。
湖南株洲的另一家小餐馆老板卞某则表示更冤枉 。 原来他家的菜单原本并没有“拍黄瓜”这道菜 ， 没想到客人到店消费时 ， 主动要求做一道“拍黄瓜” 。
“我说没有 ， 他就说把黄瓜拍碎 ， 随便撒点辣椒加点醋就行 。 ”没想到几天后 ， 卞某的餐馆就被举报了 。
湖南省株洲市餐饮行业协会表示 ， 周某和卞某的遭遇不是个例 ， 该市自2020年以来已经因为拍黄瓜被举报的餐馆次数累计为49次 ， 其中主要是当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头 ， 通过频繁举报要求餐企高额赔偿 。
原来 ， 很多有餐饮经营者不是不愿意办理冷食许可 ， 而是办理冷食许可要求高 ， 办齐各种设备得几万元 ， 一般的路边小店根本承受不起 。
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【孔雪儿|拍个黄瓜罚款5000元！】1、关于制作冷食的标准规范是如何规定的呢？
《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》规定 ， 生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作 ， 应在专间内进行 。 对预包装食品进行装盘、调味等可以在专用操作区进行加工 。
翻译一下就是 ， 一般的冷食加工应该在专门的操作间进行 ， 不能和制作熟食类的空间混同 。 而且只是专间还不行 ， 专间还要求满足以下要求：必须专用密闭 ， 地面内无明沟 ， 要设有独立的空调设施、清洗消毒工具、专用冷藏设施、空气消毒设施 ， 入口处还应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施等等 。
2、晏姓父子的举报有没有法律依据呢？
《食品安全法》第一百四十八条第二款规定 ， 如果销售者销售明知不符合食品安全标准的食品 ， 消费者除了要求赔偿损失外 ， 还可以向商家要求商品价钱十倍的赔偿金 。
即如果消费者主张其购买的食品不符合食品安全标准 ， 可以按照《食品安全法》的规定 ， 要求食品生产者或者销售者承担十倍价款的惩罚性赔偿责任 。
《食品经营许可管理办法》第九条规定 ， 申请食品经营许可 ， 应当先行取得营业执照等合法主体资格 。
通过以上两条法律规定 ， 我们不难推出晏姓父子打假拍黄瓜的法律逻辑 ， 即没有取得冷食加工卫生许可=购买冷食食品不合格 。
3、如何评价晏姓父子的行为呢？
按照上面提到的冷食专间标准 ， 如果想要符合一个办理冷食卫生许可证别说几万元钱 ， 甚至十几万元都不一定够 ， 单单是一个专间的有关要求 ， 很多的小店可能都要关门歇业 。
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