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“天下美食千千万” ， 有的食物鲜香美味 ， 看着就很有胃口 ， 有的食物香辣开胃 ， 吃起来沁人心脾 ， 而有的食物则是“臭”的 ， 当然 ， 并不是食物腐败 ， 而且它本身的味道 。
就是闻着臭、吃着香的那种 ， 常见的有臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等 ， 那臭味真是一飘千里 ， 对于香味敏感的人来说 ， 真是唯恐避之不及 。
中国的“五大臭菜” ， 闻着臭、吃着香 ， 回味无穷 ， 有人躲 ， 有人抢 ， 你吃过哪几个？
1、长沙臭豆腐长沙臭豆腐已经成为了彻底的网红食品 ， 现在各个地方的小吃一条街、庙会等 ， 基本上都有它的出现 ， 最近的淄博八大局 ， 臭豆腐也入驻了 ， 人流量还非常高 ， 臭豆腐颜色墨黑 ， 闻着很臭 ， 吃着很香 ， 经过秘制配方制作 ， 焦脆而不糊、细嫩而不腻 。
长沙臭豆腐历史悠久 ， 发源于光绪二十二年(1896) ， 利用秘制配方 ， 又经过误打误撞的改进 ， 造就了臭豆腐的辉煌 ， “闻起来臭 ， 吃起来香“ ， 皮酥内软 ， 口感极佳 ， 火遍了整个长沙 ， 连伟人都品尝过 。
臭豆腐虽然块头小 ， 但是其工序却相当麻烦 ， 需要卤水、温度、湿度等关键因素 ， 稍微一不注意 ， 就有可能前功尽弃 。
2、北京豆汁“嘿 ， 老北京豆汁儿 ， 您喝了吗？那叫一个地道” ， 有人形容北京豆汁的味道 ， 就好像泔水一样 ， 气味使人难以下咽 ， 甚至要捏着鼻子喝 ， 那干脆也别折磨自己了 ， 不喝不就完了 ， 还有很多外地人想尝试 ， 结果都是失败告终 ， 第一次喝豆汁失败者居多 。
北京人爱喝豆汁 ， 并且把豆汁当作一种享受 ， 当然 ， 必须是老北京人 ， 新北京人不行 ， 因为你没有生活在这里 ， 饮食习惯不同 ， 需要慢慢的适应 。
一些人甚至喝豆汁上瘾 ， 即使排队也要喝 ， 那慢慢享受的表情 ， 就好像饮一杯纯粮酒一样 ， 格外舒心 ， 一碗豆汁 ， 配点咸菜疙瘩丝 ， 炸好的油条、油饼 ， 搭配起来一起吃 ， 无分男女 ， 齐来坐 。
三、臭鳜鱼徽州菜传统美食“臭鳜鱼” ， 制作过程特别有讲究 ， 过去的时候 ， 人们运送鳜鱼 ， 因为要保鲜 ， 所有进行了腌制 ， 加入了淡盐水 ， 期间要上下翻动 ， 盐水可以防止鱼肉变质 ， 等时间到了 ， 鱼鳃还是鲜红的 ， 只是鱼身表皮有一点异味 ， 并无大碍 。
经过腌制的鳜鱼 ， 还要清洗处理干净 ， 有热油煎炒一下 ， 再细火烹调 ， 此时的异味已经彻底烟消云散了 ， 转而变成鲜香美味 ， 口感细腻的美食了 。
臭鳜鱼 ， 闻起来臭 ， 吃起来又嫩又香 ， 口感滑嫩 ， 醇香入味 ， 完全想不到之前腌制的时候 ， 已经发臭了 ， 也正是因为如此 ， 才赋予了臭鳜鱼特殊的腌鲜香味 。
四、螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州市的特产小吃 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫四大特点 ， 闻着臭、吃着香 ， 刚端上桌的螺蛳粉 ， 透露着一股浓烈的“臭”味 ， 喜欢的人趋之若鹜 ， 讨厌的人嗤之以鼻 ， 这些所谓的臭味 ， 恰恰是螺蛳粉的精华所在 。
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