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春天地里的野菜非常的鲜嫩 ， 而且有着较高的营养价值 ， 含有丰富的氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 能够为身体及时的补充所需要的营养物质 ， 很多朋友都认识荠菜、蒲公英、马齿苋这几种野菜 ， 还有一种野菜经常被我们忽略掉 ， 它就是麦蒿 。
麦蒿是一种喜欢生长在麦田里的野菜 ， 它含有很多的青蒿素 ， 膳食纤维、挥发油等物质 ， 具有清热解毒 ， 润肺止咳化痰 ， 促进肠道蠕动 ， 润肠通便的功效 ， 麦蒿的营养成分比较全面 ， 粗蛋白质含量相对比较高 ， 适当多吃一些对身体非常有好处 。
【麦蒿|4月这菜使劲吃】
麦蒿不管是凉拌、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋都可以 ， 下面给大家分享2种麦蒿好吃的做法 ， 简单还好吃 ， 还能补充身体所需要的营养 。
推荐做法：麦蒿饺子
- 这是我刚从地里挖了一些麦蒿 ， 特别的嫩把麦蒿放入清水中多清洗几遍 ， 直接放入锅中焯一下水 ， 焯水20秒左右控水捞出来放入凉水中泡一会儿 ， 这样不会有苦涩味 。
- 接下来准备一块肥一点的五花肉 ， 做成肉馅 ， 放入大盆中 ， 加入葱花 ， 姜末 ， 打入两个鸡蛋 ， 50毫升的清水 ， 一勺生抽 ， 少许老抽上色 ， 一勺耗油 ， 一勺料酒去腥 ， 一勺十三香 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 搅拌至肉馅能爆出刺 ， 粘稠拉丝的状态备用 。
- 麦蒿挤干水分 ， 放到案板上切碎 ， 尽量切的碎一点 ， 放入肉馅里 ， 加入一大勺熟油 ， 加入适量食盐 ， 搅拌均匀 ， 馅料就做好了 。
- 提前和好的面团 ， 放到面板上 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 用擀面杖擀成饺子皮 ， 上面放上馅料包起来 ， 大肚饺子就包好了 。
- 锅中开水 ， 下入包好的饺子 ， 饺子下入锅后 ， 用铲子轻轻的推动几下防粘 ， 大火煮开 ， 点两次凉水之后 ， 再次煮开 ， 饺子全部浮起来 ， 就熟了 ， 味道特别的鲜嫩 ， 春天趁着麦蒿嫩的时候要多给家人吃一些 ， 对身体好处多多 ， 健康又省钱 。
推荐做法：凉拌麦蒿
- 把麦蒿的黄叶摘掉 ， 放入盐水中 ， 加入一小勺面粉 ， 用手抓匀 ， 多冲洗两遍 ， 一把粉丝 ， 用剪刀把两头剪开备用 。
- 下面调个料汁 ， 两瓣大蒜剁碎 ， 收入小碗中 ， 放入干辣椒段 ， 一点食盐 ， 倒入一勺热油 ， 激发出辣椒和蒜的香味 ， 再加入一勺生抽 ， 一勺米醋 ， 半勺蚝油 ， 少许鸡精 ， 搅匀 ， 料汁就调好了 。
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