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每年的暮春 ， 都是吃笋尝鲜的好时节 ， 雨后春笋纷纷冒出 ， 这个季节的春笋不仅口感好、营养高 ， 重点是价格也便宜 ， 比起刚上市的价格 ， 现在的春笋价格非常亲民 ， 春笋因为营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等矿物质以及多种人体所需的氨基酸 ， 具有促进肠道蠕动、开胃促消化、清热祛痰等效果 ， 所以被称为是“春季菜王” 。
春笋的做法也有很多 ， 下面和大家分享10种春笋的常见做法 ， 每一种都有自己独特的鲜味 ， 趁着春笋的季节 ， 一定要尝尝鲜 ， 喜欢的朋友可以试试！
一、【腌笃鲜】
【原材料】笋、五花肉、咸肉、火腿、千张结、莴笋
【做法】
1、准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋 ， 这是腌笃鲜最基础的配料 ， 做法很简单 ， 成功率最高；咸五花肉和火腿决定了这道菜的咸度 ， 具体用量根据咸肉的咸度来调节 ， 因为整个过程都是不需要加盐的 ， 新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净 ， 切成块 ， 焯一下水 ， 冷水下锅 ， 下入姜片去腥 ， 大火煮开 ， 转小火煮3分钟 ， 出锅备用；
2、新鲜的春笋去皮之后切成块 ， 冷水下锅 ， 水开之后转小火煮1分钟 ， 去除春笋的涩味；莴笋去皮之后切成滚刀块 ， 千张结可以放在五花肉的锅中焯一下水 ， 水开捞出 ， 不仅能去除一部分豆腥味 ， 还能让千张结吃起来更软；
3、所有食材都处理好之后 ， 开始“笃” ， 鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中 ， 加入姜片 ， 焯好水的春笋也放进去 ， 加入多一点的清水 ， 大火煮开 ， 煮开之后撇去表面的浮沫 ， 盖上盖子 ， 转小火笃一个小时；
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