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“杭州除了有漂亮的美女美食也是当地的一份色彩 ， 让我们来看看都有些什么特色的美食吧！”
01片儿川
去过杭州的应该没有人没吃过片儿川吧 ， 面食是杭州“最日常”的小吃 ， 而片儿川是“最具名声”的汤面小吃 ， \"片儿\"的意思是无论猪肉还是笋 ， 都必须切成薄薄的片状 ， \"川\"音同\"氽\" ， 意思是把东西放进沸水煮一煮 ， 在中国 ， 大概只有杭州把面称为\"川\" 。 面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成 ， 面条筋道爽口 ， 汤底鲜香丝滑 ， 笋片脆而带甜 ， 肉片肥而不腻 ， 雪菜酸甜可口 ， 每一种食材都将碗面的滋味升华 ， 十分好吃 。
02虾爆鳝面
“到杭州不吃虾爆鳝面 ， 等于没到杭州一样” ， 虾爆鳝面是一道杭州名食 ， 里面用到的虾和黄鳝 ， 都是泥塘现捞的 。 鲜香原汁煮上细滑福临门劲道高筋龙须面 ， 面条可以完全吸入鳝鱼的香味 ， 吃起来汁浓面又鲜~
03油墩儿
油墩儿无疑是一个永远难忘的记忆 ， 在过去杭州街头巷尾的早点摊中非常常见 ， 在街头巷尾能看见一只煤饼炉 ， 炉上架一口钢筋锅 ， 半锅子油 ， 一脸盆用葱和面粉调好的面糊 ， 将面糊弄成面皮 ， 再将萝卜丝包裹在里面 ， 最后油炸 ， 再取出将油滤干 ， 就完成了所有工序 ， 等待的只有享用两个字 ， 它就是最美味的小吃 。
04西湖醋鱼
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍 ， 宋嫂鱼 ， 是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料 ， 烹制而成 。 烧好后 ， 浇上一层平滑油亮的糖醋 ， 胸鳍竖起 ， 鱼肉嫩美 ， 带有蟹味 ， 鲜嫩酸甜 。 说到西湖醋鱼 ， 像是每个游客的梦魇 。 去的那些餐厅也不是不出名 ， 但往往一大条端上来 ， 蒸得鱼眼睛都鼓爆出来 ， 上面浇些糖醋汁 ， 吃到起来无味且腥 。 传统吃西湖醋鱼要用草鱼 ， 但是草鱼不好打理 ， 处理不好就很重的土腥气 ， 许多餐厅用鳜鱼或鲈鱼代替 。 民国时期 ， 文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼 ， 鱼长不过尺 ， 重不逾半斤 ， 宰割收拾过后沃以沸汤 ， 熟即起锅 ， 勾芡调汁 ， 浇在鱼上 ， 即可上桌 ， 如今在杭州几个著名饭店都有这道菜 ， 但杭州居民家中平不常见 。05葱包桧儿
“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃 ， 传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名 ， 一时众起仿效 ， 油炸桧店林立杭城 。 王二有时炸多了 ， 一下子卖不出去 ， 冷了又软又韧 ， 味道不佳 ， 更无人买 。 他对秦桧夫妇的心头之恨 ， 还愤愤难平 ， 就将冷油炸桧在热锅一烤 ， 把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里 ， 再用铁板压烤 ， 烤到表皮呈金黄色 ， 油炸桧“吱吱”发叫 ， 王二方才解恨 ， 他拿起来一吃 ， 觉葱香可口 ， 便取名叫“葱包桧儿” ， 一直流传至今 。
【杭州|杭州特色美食】
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