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“清明节”又称踏青节、行清节、三月节等“清明节”即是二十四节气之一 ， 春季的第五个节气 。 清明”又与春节、端午、中秋并称中国四大传统节日之一 。
【豆腐|“清明”时节，我将鲜嫩的艾叶做成一道美食，一口一个满齿留香】更有古人为毫不吝惜“清明”续写古诗 ， 如杜牧的《清明》、白居易的《清明夜》、韩翃的《寒食》等等...
清明的到来 ， 预示着万物已然复苏 ， 更是春耕春种的大好时节 。
那么 ， “清明”这么重要的一天我们都是吃什么呢？或许你脑海中已经浮现出答案了吧！没错 ， 就是用艾叶做的“艾糍”
“艾叶”菊科植物的一种 ， 又称艾蒿、家艾 。 艾叶不仅可以做成餐桌上的一道美味佳肴 ， 又可以在中药里发挥祛风、除湿、散寒等功绩 。
既是食材 ， 又是中药 ， 可谓是植物中的一宝 。
艾糍的做法
准备材料:艾叶、糯米粉、粘米粉、白砂糖、白芝麻、捏碎的花生米、食用油
1 ， 首先我们把摘好嫩艾叶清洗赶紧 ， 这里尽量多清洗几遍 ， 以防吃的时候有沙子
2 ， 清洗干净之后起锅烧一锅开水 ， 水开之后把我们艾叶倒入开水中煮 ， 煮至用手能捏短就可以了 ， 切记不要煮太烂 ， 太烂就不好吃了
3 ， 捞起来之后用手挤出艾叶的水 ， 挤完之后用刀剁烂 ， 想要口感好一点的话不用剁太烂
4 ， 接下来就是重要的一步 ， 加入1斤糯米粉 ， 2斤粘米粉（1:2）这样做出来的艾糍既有口感 ， 又有软腻 ， 然后再慢慢兑水 ， 能揉成团就可以了
5 ， 再拿一个盘子加入1斤白砂糖（可以按照自己的口味添加）加入我们捏碎的花生米和白芝麻 ， 进行搅拌 ， 就做成我们的馅料了
6 ， 抓适量的艾叶团捏成大小均匀的形状 ， 加入适量的馅料 ， 把它包严实了 ， 就像包包子一样
待全部包好之后 ， 我们这里有两种吃法 ， 一种呢是蒸出来的 ， 软腻可口 ， 另外一种呢是油炸的 ， 香脆好吃 ， 接下来就是见证奇迹的高光时刻
吃法一:锅中水烧开 ， 放入蒸笼 ， 再放入一层纱布 ， 再把半成品艾糍放入纱布上 ， 尽量保持一点隔阂 ， 以防出锅是粘在一起 ， 待全部放好之后 ， 然后用刷子粘点油再半成品艾糍表面 ， 每个都要涂抹均匀 ， 待全部放好之后盖上锅盖大火蒸30分钟即可出锅
吃法二:起锅烧油 ， 将油温烧至七成热 ， （不知道油温的话可以用一根筷子放入油中起密集的泡泡就可以了）将半成品艾糍以次倒入锅中 ， 待锅中的水分没多少时 ， 用筷子把它们分开 ， 防止粘连一起炸不熟 ， 锅中的艾糍全部浮起来炸3分钟后捞起来 ， 把油温继续加热到七成热 ， 进行第二次复炸 ， 40秒即可出锅 。
一道美食二种口味的做法就做出来了 ， 一口一个满齿留香 。
不同的地方有不同的风俗习惯 ， 你们那有那些风俗呢？
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