我真的很喜欢顺德菜 ， 个人觉得顺德菜除了健康、精致外 ， 食物的原汁原味保留得非常好 ， 用油也很讲究 ， 去年12月去广州的时候 ， 我还专门去了一趟顺德 ， 浅尝了几道菜 ， 令人印象深刻！
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回到重庆后 ， 我以为热衷麻辣的重庆吃不到偏甜和清淡的顺德菜 ， 然而 ， 昨天 ， 朋友却带我吃到一家非常不错的顺德菜饭店 ， 觉得实在不错 ， 因此分享给大家 。
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这家叫做“品胜大牌档”的饭店 ， 不论名字还是装修都很有广府风格 ， 我在广州的时候 ， 吃过一家常来大牌档 ， 是米其林必比登餐厅 ， 就很好吃 ， 很实惠 ， 同样叫“大牌档” ， 重庆的这家品胜也给我一种莫名的好感 。
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门脸的装修古色古香 ， 两边还有翘角飞檐 ， 屋顶是灰褐色的瓦片 ， 匾额、对联、漆柱 ， 妥妥的广府设计 。 走进去一看 ， 红色和黄色的灯笼垂满天花板 ， 上边写着各种顺德经典名菜 ， 有很多都是我没吃过的 ， 竹制的桌椅整齐排开 ， 和广州体验过的老店颇像 。
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这家店生意非常火爆 ， 为了去吃一顿饭 ， 我早上8点半起床 ， 11点就到店里占位置 ， 对于我这样一个每天睡到10点钟自然醒的自由职业者来说 ， 非常难得 ， 出发的时候我都在怀疑 ， 这家店真的值得我牺牲睡眠吗？
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11点和朋友抵达餐厅 ， 但也只剩下一个靠柱子的座位了 ， 好的桌位已经全部预定出去 ， 我们两个人点了4个菜 ， 古法烧鹅、酸菜炒肠头、鹅肝酱啫芥蓝 ， 还有葱油淋秋葵 ， 上菜很快 ， 很流畅 。
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每一个菜从摆盘到卖相都很好、很精致 ， 菜的品质讲究“原汁原味” ， 这是非常符合顺德菜的传统的 。 烧鹅肉感很丰硕 ， 皮很酥脆 ， 且咬下去有汁水溢满口腔 ， 蘸料有两种口味 ， 都是我喜欢的！
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酸菜炒肠头我是第一次吃 ， 这是一道潮汕经典名菜 ， 酸菜和肠头都很脆爽 ， 我很喜欢那种有新鲜蔬菜感的微酸 ， 这道菜是微辣的 ， 非常开胃爽口 。 而且 ， 我发现顺德菜有一个特点 ， 即便你吃很久 ， 菜凉了 ， 依然不会油腻、不会凝固 ， 也不会影响食欲 ， 因为他们用但油不是动物油 ， 应该是比较优质的花生油 ， 所以才会很香 。
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鹅肝酱芥蓝里的芥蓝很新鲜 ， 给我的感觉是水灵灵的 ， 又脆又甘甜；秋葵是我很喜欢的菜 ， 吃过很多种做法 ， 用葱油淋的还是第一次吃 ， 很香 。 我注意到这里的餐具 ， 也是我喜欢的类型 ， 比较独特 ， 不是那种批发市场买的大众碗碟杯子 。
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