有数据显示：去年全国有将近43万家奶茶店 ， 关店比开店还多 ， 能活下来的奶茶店只有不到20% 。
造成这种现象的根本原因就是用户忠诚度不高 。
不过总有些奶茶店活了下来 ， 这些奶茶店都有几个共性 。
1、把粉丝往天上宠
别人家的奶茶高冷无比 ， 动不动开在PRADA、CUCCI附近凸显格调 。
沪上阿姨使尽浑身解数就怕你不搭理我 ， 非常重视和顾客互动 。
自从沪上阿姨在网络上走红 ， 就有网友称品牌为“上海婶子” ， 沪上阿姨不仅没有生气 ， 反而大打营销牌 ， 在门店挂出类似生气的标语 。 上海婶子现在在抖音上依然很热 。 打工人想“摆烂” ， 沪上阿姨全体员工也摆烂 ， 加班熬夜太多“不干了”霸屏门店 。
四川人喜欢打麻将 ， 成都的店铺推出了mini麻将系列 ， 店员把每一杯奶茶上都背着放上一个麻将 ， 顾客买奶茶买到“顺子”三张相同牌就是第二杯半价 ， 买到“胡牌”五张相同就换整套麻将 。
2、有品牌的竞争壁垒
茶颜悦色 ， 把选址做到了极致 ， 它选择的位置都是长沙其他奶茶店 ， 望尘莫及的好位置 ， 几乎任何一家奶茶店的客流量都比不上茶颜悦色 。
有了流量 ， 还赋予高度情绪价值留住顾客 。 茶颜悦色喊来了的顾客叫“小主” ， 来表达对客人的感谢和重视 ， 每年举办一次小主节 ， 让来了的客人都能免费喝奶茶 。
喜茶 ， 把原料做到极致 。
别的奶茶店还在用植脂末和奶精 ， 喜茶使用冷藏奶替代常温奶；果汁上 ， 使用NFC百分之百鲜榨果汁 。 芝士上 ， 采用进口芝士奶盖；水果上 ， 选用S级新鲜水果 。
这些可能做一种奶茶效果不明显 ， 做10种奶茶 ， 顾客就能体会好在哪里 。
蜜雪冰城 ， 把性价比做到极致 。
三四线城市没有消费价值 ， 只有消费价格 ， 小镇青年 ， 月薪三五千 ， 绝对不会花30块去买一杯奶茶 。
而蜜雪冰城的奶茶价格都在10元以下 ， 冰淇淋2元 ， 好吃又便宜 。
蜜雪冰城用规模化采购拿到低价 ， 自建的工厂和仓储物流 ， 降低供应链的成本 。 密集性规模化开店 ， 在最短时间内 ， 为更多人提供高性价比产品 。
结语：
前段时间喜茶创始人聂云宸在接受采访时说：喜茶一旦有任何新品的想法 ， 一定会不计成本地去实现 。
打法决定干法 ， 活下来的品牌不是盲目散打 ， 而是早早地聚焦在某一个点上 。
不过归根到底 ， 壁垒的建立都是为了找到更多用户 。
毕竟 ， 谁能搞定用户的心理 ， 谁就赢了 。
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【奶茶|开店5000家！奶茶界的“老实人”，为何敢跟蜜雪冰城叫板？】本篇作者 |琳玉
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