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“燕子来时新社 ， 梨花落后清明” ， 清明节到来以后 ， 随着温度的逐渐升高 ， 雨水也会变得频繁起来 ， 空气开始变得潮湿起来 ， 这个时节是湿气和寒气比较重的时候 。
清明时节是仲春向暮春转换的季节 ， 来到清明也就意味着还有不到一个月就将进入夏天 ， 因此这个时节驱寒除湿也就成了关键 。
“清明三碗汤 ， 不劳郎中帮” ， 清明时节多喝点汤 ， 可以帮助身体去除湿气和寒气 ， 建议大家多喝这3碗汤 ， 驱寒除湿 ， 四季安康 。
1、酸辣汤酸辣汤选用胡椒粉和醋来调味 ， 使汤汁的味道酸辣开胃 ， 阴雨天里来上一碗 ， 喝到额头微微冒汗 ， 浑身暖洋洋的特别舒服 。
推荐菜谱：一品酸辣汤
1.猪里脊肉切成细丝 ， 口蘑洗净后切成片 ， 木耳泡发后摘洗干净切成细丝 ， 血豆腐和卤水豆腐分别切成粗丝 ， 煮熟的扇贝肉去除内脏备用 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入肉丝翻炒均匀 ， 炒至肉丝变色后下入口蘑和木耳肉丝翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 把血豆腐丝和豆腐丝入锅 ， 煮开后把浮沫撇净 ， 下入扇贝肉 。
4.煮至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐、胡椒粉和白醋调味 ， 把汤汁调成酸辣口味的 ， 然后分次淋入水淀粉把汤汁调至粘稠 ， 撒入葱花香菜 ， 滴几滴香油即可出锅 。
小贴士：胡椒粉在入锅时先用清水稀释开下入 ， 这样不至于凝结成块 ， 白醋要一点点加 ， 调到自己满意的味道 。
2、枸杞猪肝汤清明时节正是养肝明目的好时候 ， 这个时节多吃点富含维生素A的猪肝 ， 以及具有温补明目的枸杞是非常有好处的 。
推荐菜谱：木耳菜猪肝枸杞汤
1.猪肝剔去白色筋膜 ， 放入清水中浸泡去血水捞出洗净 ， 洗净的猪肝切成薄片 ， 加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆 ， 木耳菜掐去老根清洗干净 。
2.锅中入油爆香葱姜末 ， 下入木耳菜翻炒均匀 ， 炒至木耳菜变软出水后烹入料酒后添汤 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 把腌制好的猪肝逐片入锅 ， 猪肝全部入锅后用手勺轻轻推散 。
4.煮至锅中猪肝全部变色后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入几粒枸杞 ， 滴几滴香油后即可出锅 。
小贴士：猪肝有股脏器味 ， 先用清水泡去猪肝的血水 ， 临出锅时滴几滴香油可以有效的压制猪肝的异味 。
3、蛤蜊汤蛤蜊属于水温越高肉质越鲜美的海鲜 ， 到了清明时节随着海水温度的升高 ， 蛤蜊又到了最鲜美的时候 ， 用它搭配应季的青菜做汤 ， 味道鲜美还富含营养 。
推荐菜谱：小白菜蛤蜊汤
1.小白菜摘洗干净后沥干水分备用 ， 吐净泥沙的蛤蜊在淡盐水中搓洗干净 ， 直至清洗蛤蜊的水变得清澈后捞出沥干水分 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 下入小白菜翻炒至变软出水 ， 烹入料酒 。
3.锅中下入洗净的蛤蜊 ， 跟小白菜一起翻炒均匀 ， 添入适量的清水 。
【清明节|“清明三碗汤，不用郎中帮”，清明时节常喝3碗汤，四季安康】4.锅中蛤蜊全部开口后 ， 加入盐和胡椒粉调味后即可出锅 。
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