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中国人的清晨飘在千街万巷锅炉的腾腾热气里 。 或许不够精致 ， 却是人们爱上城市的开始 。
七八条板凳 ， 几张方桌 ， 人头躜动 ， 十多分钟便换一批新人落座 ， 是常有的事 。 也有行色匆匆的年轻男女 ， 拎着透明打包袋就走 。
早餐店的模样总是相似 ， 却在不同地区 ， 不同气候下打磨出了自己的色彩 。
上海早餐最经典的就数“四大金刚”——大饼、油条、豆浆和粢饭 。
大饼甜咸都有 ， 包上一根油条 ， 个个吃得满手满嘴油光锃亮 。 油条在早餐的地位是极高的 ， 尤其在上海 ， 不仅大饼包油条 ， 还有米饭饼、羌饼、粢饭团、年糕团 ， 统统要有油条助阵 ， 吃起来那才叫一个香 。
粢饭糕四四方方一块 ， 炸得金黄 ， 喷香松脆 。
一碗清汤 ， 一份面条 ， 撒上些葱花 。 简单到以为滋味寡淡的阳春面 ， 偏是闻着浓香扑鼻 ， 这香全靠猪油撑场面 ， 吃着“鲜是鲜得来 ， 眉毛都要落脱哉！”
砂锅馄饨现在难找了 ， 皮薄而小的馄饨 ， 扔进锅里滚到熟 ， 盛到碗里撒上紫菜、葱花、榨菜 ， 再来上那点睛的一勺猪油 ， 香透到了骨子里 。
小笼馒头、生煎馒头 ， 锅贴一客两客 ， 单档双档咖喱牛肉粉丝汤 ， 落胃舒服 。
【烧饼|想知道你们早饭都吃些什么啊？】
泡饭得自家才有 ， 一碗剩饭 ， 倒上开水 ， 淋上酱油 ， 配榨菜、油条或皮蛋 ， 呼噜噜几口就能吞下肚 。
老北京一早碰面 ， 爱问上一句：“吃了没您” ， 这是礼貌习惯 ， 也是对吃的一种重视 。
豆汁儿焦圈儿炒肝儿包子烧饼夹肉烧饼果子糖火烧炸糕豆腐脑面茶杏仁茶炸豆腐豆面丸子汤杂碎汤 ， 一样有一样的讲究 。
豆汁儿、焦圈儿就一定要有辣咸菜丝儿 ， 一样一口 ， 酸香 ， 酥脆 ， 咸辣提味儿 ， 一早的精神头全从这儿开始 ， 长久吃不上 ， 必定是想念豆汁儿不能自己 。
褡裢火烧最好搭上酸辣汤 ， 香菜、胡椒粉多才够味儿 。
炒肝儿和包子是绝配 ， 肝肠细嫩滑溜 ， 蒜香得有 ， 丢了就失了魂 ， 就上二两包子 ， 齐活 。
糖油饼要使红糖才地道 ， 焦香酥脆 ， 油饼本身带点韧劲 ， 刚出锅吃 ， 有难挡的魅力 ， 搭上咸香的豆腐脑儿 ， 咸甜得宜 。
烧饼种类多：麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼...中间一刀剖开 ， 夹上肉 ， 一碗羊汤 ， 别提多美了 。
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