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315国际消费者权益日 ， 一年一度的道歉声明大会又要开始了 。
脚踩酸菜 ?
腌菜这玩意儿 ， 太够味！
去年的土坑酸菜 ， 让很多人看见酸菜就跑 。
一年过去了 ， 好不容易走出酸菜PTSD ， 想着商家们都会洗心革面 ， 就买点咸菜解解馋吧 ， 谁知道新一轮的心理阴影又来了 。
广东电视台报道 ， 汕头市腌菜厂的工人 ， 边抽烟边切酸菜 ， 地上的咸菜也直接被扔进腌菜箱 。
南社村的汕头沐彤园食品有限公司 ， 工人直接赤脚踩在南姜上 ， 被问会不会辣脚 ， 工人大叔称“习惯了就不辣了” 。
都说习惯是最可怕的东西 ， 果然不假 ， 连辣椒和生姜都可以不足为惧 。
我就想不明白了 ， 从土坑酸菜到腌菜 ， 为啥总喜欢上脚？难道原味才是世界之光？
这边是脚踩腌菜 ， 那边是“烂”菜叶制作橄榄菜 ， “腐菜”变美味 。
还是汕头 ， 广东频频上分啊 。
汕头市某工业园路边 ， 一堆绿叶菜混着泥土 ， 堆放在积着雨水的路边 。
菜叶中混杂着一次性饭盒、烟头和塑料袋 ， 散发着阵阵腐臭 ， 苍蝇围着乱飞 。
你以为这是被丢弃的“垃圾” ， 其实是要经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎等工序 ， 即将成为包装精美的潮汕美食“橄榄菜” ， 最终上到你的餐桌 。
生产这堆腐烂橄榄菜的厂家 ， 正是知名品牌——玉蕾橄榄菜 。
泡在泥水里的橄榄菜
最魔幻的是什么呢？
这家企业的“潮汕贡菜”、“潮汕橄榄菜” ， 被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品” 。
2019年 ， 作为当地的骨干龙头食品加工企业 ， 玉蕾食品实业有限公司甚至参与起草广东省橄榄菜食品安全的标准 。
标准要求是“应新鲜、无霉变腐烂现象 ， 并符合相应的食品安全国家标准 。 ”
这算啥？我吸毒但我是戒毒大使 。
所谓潮汕人童年味道、很多人早餐必备的杂咸菜 ， 背地里却不断消耗着食客们的健康 。
现代工业社会 ， 美味的食物里免不了要添点科技与狠活 ， 但脚臭味、烟头和苍蝇肉 ， 就不必了吧？
从土坑酸菜到脚踩腌菜、腐烂橄榄菜 ， 你可能已经发现了：为啥出事儿的总是手工腌制食品？
手工自制食品 ， 有个很大的问题：我们无法判断食物是不是安全的 。
去年曝出土坑酸菜后 ， 有人说 ， 我家里腌酸菜也是用脚踩的呀 。
不只有脚踩酸菜 ， 脚踩玉米、脚踩粮食太多太多了 。
除了脚踩 ， 还有直接把粮食铺在路上 ， 让拖拉机碾过压一压的 。
劳动人民的智慧 ， 不仅来源于手 ， 有时候也得靠脚 。
甚至有老人说 ， 最好吃的冬腌菜 ， 要属鸡的汗脚才能踩得出来 。
一切生产依靠经验主义 ， 整个生产过程极为自由 ， 只要肉眼看不到就是胜利 。
当这种经验被运用到企业生产时 ， 一切为了钱 ， 边抽烟便光脚丫子踩 ， 就成了“理所当然” 。
纯手工古法 ， 甚至成为了他们的卖点 ， 幕天席地、纯脚工制作 ， 主打就是原始 。
你说老坛酸菜牛肉面为啥卖得好？就是因为那包脚踩酸菜料 。
中国人 ， 迷恋的就是那份“传统手工” 。
脚踩系列食物
315打假 ， 有啥意义？
但你说喜欢传统手工有错吗？
当然没错 。
传统手工本身与食品安全不冲突 ， 只要符合食品安全标准 ， 传统工艺不会对人体造成伤害 。
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