文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
一年之计在于春 ， 一日之计在于晨 。
早餐的重要性可想而知 ，
所以想要一整天都充满精神 ，
那么早餐就得吃好 。
中国各地都有特色早餐 ，
比如天津的煎饼果子、
杭州的小笼包、河南的胡辣汤等 ，
但要说最硬核的早餐 ，
非武汉的“过早”莫属 。
一日三餐中武汉人最重视的莫过于早餐 ，
没有一个城市能像武汉一样
对早餐充满着热情 。
武汉人把吃早餐称为“过早” ，
他们直爽的性格从早上就能明显看出来 ，
无论酷暑还是严寒 ，
早晨五六点的武汉街头
早已经排上长队买早餐了 。
走在武汉街头 ，
你会发现武汉人真的一点都不讲究 ，
他们吃早餐的姿势什么都有 ，
蹲着的、站着的、走着的 。
当然今天的重点是武汉人的早餐 ，
一般人根本招架不住 ，
下面就来看看让武汉成为
硬核早餐之城的几位主角吧 。
口感丰富的热干面绝大多数人提起武汉就想到热干面 ，
确实热干面已经成为了武汉的代名词 ，
满大街都是热干面店 。
一碗看似朴素的热干面 ，
实际上其中门道很多 ，
之所以叫热干面 ，
是因为在吃之前需要两次加热 ，
这样一来面条劲道爽滑 ，
不夹生也不过软 。
芝麻酱的好坏决定着热干面的成败 ，
白芝麻打的酱最佳 ，
用芝麻油澥开香味最浓 ，
用酱油、葱花、味精、泡菜丁调味 。
“三分调味七分拌” ，
一碗好吃的热干面
对拌面的手法也有严苛的要求 ，
从底部向上挑起抖开 ， 快速搅拌 ，
让每一根面上都包裹住咸香的酱汁 。
芝麻酱的醇厚、泡菜丁的脆爽鲜辣、
葱花的清香 ，
让这碗热干面从口感到风味都异常丰富 。
吃热干面一定要趁热 ，
一旦凉了就会坨成一团 ，
非常影响口感 ，
所以这也是一场时间与美味的相互角逐 。
重油的糯米烧麦武汉的烧麦是南方常见的糯米烧麦 ，
不过也有些许不同 ，
武汉的烧麦特别重油 ，
馅料中除了肉丁和香菇丁外 ，
还有特殊的猪油和黑胡椒粉 。
加了猪油和黑胡椒粉的烧麦滋味完全不同 ，
一口下去滋滋热油就冒了出来 ，
满口都是黑胡椒的辛香 。
虽然油多但是趁热吃完全不会觉得腻 ，
因为黑胡椒的辛辣中和了猪油的油腻感 ，
大冬天吃几个重油的糯米烧麦 ，
别提多得劲了 。
推荐阅读
- 野菜|“38元酱大骨”随便吃？商家真的能赚到钱吗？真相到底如何？
- 火锅|海底捞“被逼”卖盒饭，火锅人须提防疫情心态
- 经典|5道儿童春季“长高”食谱，照着吃准没错，不错过孩子长个黄金期
- 蒜苔|藏在春天的这4种“天然青霉素”，强身又健体，好多人竟然不知道
- |全国哪的“烧鸡”最好吃？经过评比，这个6地方不错，有你家乡吗
- 花果村|妥妥的C位！长沙产小龙虾“抢鲜”跳上餐桌
- 记忆|腾冲“山珍”季：把春天和幸福都“装”进碗里
- 鞣酸|这个季节，让它“鲜”翻你的舌尖
- 青菜|碧海苍松：“孩子特别喜欢吃这个宽粉，酱香粉糯，烫了青菜再加几片牛肉，非常完美！”
- 面筋|“传统麻辣米线”遇到“网红米线”，如果选一种，你会选哪个呢？