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“草树知春不久归 ， 百般红紫斗芳菲” ， 转眼间已经进入暮春 ， 临近谷雨季节 ， 气温回暖迅速 ， 让人有了仿佛入夏的错觉 ， 俗话说“春吃豆 ， 赛过肉” ， 春季天气多风干燥 ， 阳气生发 ， 正是补身体的好时候 ， 豆类富含蛋白质、钙、卵磷脂等多种物质 ， 营养丰富且均衡 ， 甚至可与肉类、牛奶等媲美 ， 有新鲜的豆类可别放过 。
【豌豆|春吃豆，赛过肉！春季第一豆该吃了，高蛋白高钙，当下正是好时候】此时 ， 新鲜的豌豆开始上市了 ， 因为是春天里第一种成熟的豆子 ， 所以被称为“春天第一豆” ， 豌豆颗粒饱满鲜绿 ， 不仅颜值高味道鲜 ， 营养也相当的厉害 ， 豌豆高蛋白高钙 ， 还富含大量的胡萝卜和叶黄素 ， 都是不可缺少的营养元素 ， 搭配虾仁、玉米与胡萝卜炒出一盘颜值、营养双在线的佳肴 ， 为家人补足营养 ， 健康过春天 。
虾仁炒豌豆所需食材：大虾15只、豌豆1小碗、胡萝卜1根、玉米粒适量、料酒少量、姜1块、盐和鸡精适量 。
1、胡萝卜清洗干净 ， 刮掉表皮切成小丁 ， 由于北方不容易买到新鲜的豌豆 ， 这里用的是腌渍豌豆 ， 需要用清水冲洗几次 ， 再用清水浸泡几分钟 ， 尽可能的将其中的添加剂去除 ， 如果你们当地能买到新鲜的豌豆 ， 可以用新鲜的豌豆 ， 味道更清香鲜美 。
2、大虾清洗后用牙签挑出虾线 ， 去头去壳后冲洗干净控干水分 ， 切成小丁 ， 加入少量的料酒、适量的盐、姜片搅拌均匀腌制10分钟 。
3、开水锅中加入几滴油、放入少量的盐 ， 倒入豌豆焯水30秒后捞出控水 ， 胡萝卜丁和玉米同样放入锅中焯水1分钟 ， 捞出控水 。
4、炒锅中加入适量的油 ， 油热后将虾仁加入锅中 ， 翻炒至虾仁变色 。
5、倒入焯过水的豌豆、胡萝卜丁和玉米粒 ， 翻炒均匀后 ， 倒入用盐、鸡精、淀粉和清水调的水淀粉 ， 翻炒均匀使食材表面都裹上一层芡汁 ， 即可关火出锅 。
——老井说——趁着豌豆上市的时间 ， 可以多买一些新鲜的豌豆 ， 用水清洗后 ， 在锅中加入少量盐、滴入几点油、加入开水煮开后 ， 放入豌豆焯水1分钟左右 ， 水中加入盐和油可以锁住豌豆的水分 ， 防止豌豆的营养元素流失 ， 还能使豌豆保持翠绿颜色 ， 焯水投入冷水中降温后捞出控水 ， 用保鲜袋分装放入冰箱中冷冻 ， 这样豌豆就可以长期保存 ， 即使过了时节也能轻松吃到 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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