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泥鳅是我们日常生活中比较小众的食材 ， 虽然它的营养价值非常丰富 ， 含有大量的蛋白质 ， 而且脂肪较少 ， 不仅吃起来鲜美香嫩 ， 还有降脂降压 ， 延缓衰老的功效 ， 非常适合老年人和心血管病人们进行食用 ， 但是众口难调 ， 喜欢的人爱不释手 ， 不爱的人碰都不想碰 。
在四川的一个小镇上 ， 就有一道很受欢迎的美食 ， 就是用泥鳅为原料制作而成的 ， 这道美食名为粉蒸泥鳅 ， 可以说整个小镇都在做这道菜 ， 但能将其做的非常美味且被大众认可的却在少数 ， 而一家位于老街的小店就是少数之一 ， 别看这家店 ， 面积不大 ， 外表也其貌不扬 ， 但却是一家拥有28年历史的老店 ， 不仅当地人爱吃 ， 其他地方的人也会专门驱车来吃 。
这家店的粉蒸泥鳅都是现做现卖的 ， 每天一早 ， 老板就会到市场上去挑选个头较大且肉质肥厚的泥鳅拉回到店中 ， 拉回来的泥鳅 ， 首先要用白酒将其灌醉 ， 因为自制的高粱白酒 ， 不仅能够有效的去除腥味 ， 还能锁住泥鳅本身的鲜味 ， 而灌醉泥鳅处理干净 ， 切成小段后 ， 与碾磨成细末的大米粉 ， 均匀的裹在一起 ， 放入竹制的小蒸笼中 ， 用文火蒸制半个小时左右 ， 即可进行食用 。
蒸好的粉蒸泥鳅 ， 食用时需要搭配店里面的秘制蘸料 ， 他家的秘制蘸料是由小米辣、蒜粒、葱段、盐、酱油、辣椒油、鸡精、黄豆酱、红油等调配而成的 ， 调好的蘸料 ， 香气扑鼻 ， 麻辣开胃；搭配肉质细腻 ， 肥厚鲜美的泥鳅一起进行食用 ， 味道软糯鲜香 ， 口感层次丰富 ， 适合许多外出拼搏的游子们 ， 心心念念都无法忘却的美食之一 。
土豆烧牛肉也是店里面比较受欢迎的一道菜品 ， 新鲜的牛肋肉切成小块 ， 放入有料酒的冷水中煮沸 ， 去除多余的血水和异味后 ， 捞出清洗干净 ， 锅中烧油 ， 油热放入牛肉块进行煸炒 ， 直到肉块不粘锅后 ， 再放入葱姜、香料、干辣椒、酱油、小料等上色调味 ， 最后只需要加入适量的清水和土豆将其煨熟即可 ， 做好的土豆烧牛肉 ， 色泽红润 ， 肉质软嫩 ， 鲜香入味 ， 土豆也糯软绵密 ， 很是可口 。
【豆腐|四川整个镇都在做的特色美食，市区人驱车来吃，有人却不敢下嘴】这家店的粉蒸泥鳅 ， 在当地是很受认可的 ， 很多外出回来的人 ， 必须要到店里面来吃上一两笼泥鳅 ， 才会觉得圆满 ， 因为在他们的心中 ， 这是最具代表性的家乡味道 。 那么你的家乡味道是什么呢？
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