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青椒炒肉是一道不可多得的美味家常菜 ， 它的做法比较简单 ， 我们准备的食材有青椒500克的里脊肉 ， 少量的黑胡椒以及葱姜 ， 大蒜即可 。 首先我们将葱姜 ， 大蒜切成碎状放在一旁待用 ， 然后切上500克的里脊肉切成丝状 ， 在碗中倒入生粉 ， 料酒进行均匀搅拌 。
然后我们起锅烧油 ， 将油烧至七成热 ， 将刚才准备好的调料全部都倒入锅中 ， 快速翻炒 ， 炒出香味之后 ， 将里脊肉放入锅中进行翻炒 ， 翻炒的过程中可以倒入少量的酱油进行调色 。
等到里脊肉炒至金黄 ， 就可以将刚才准备好的青椒全部都倒入锅中 ， 快速翻炒的时候加入适量的食盐和少许的陈醋 ， 这样做的目的是增加它的口感 。 青椒炒肉本身的特点不在这道菜上面 ， 而是在于它的汤汁 ， 所以我们可以试 。 量的往锅中放入少量的鸡精和清水 ， 就青椒炒肉的汤汁拌着大米饭都可以多吃两碗 ， 所以掌握好这道菜的关键是十分能提升你厨艺技术 ， 希望大家能注意其中的亮点 。
【青椒|辣椒炒肉，汤汁才是灵魂】
同时 ， 对青椒也有选择性 ， 如果你不能吃辣 ， 那么就一定要选择不辣的青椒 ， 将青椒当中的辣椒籽清洗干净 ， 能够减低它的辣度 。 如果你能够吃辣 ， 可以再往锅中倒入一点辣椒油 ， 这样的味道也会更让人流连口齿之间 。 这道菜最考验的并不是手艺 ， 而是刀法 ， 因为它的制作过程并没有那么复杂 ， 困难的是在刀法的操作上面 ， 只有老厨师才能够切出大小均匀 ， 肥瘦均等的里脊肉 。 也因此 ， 大家在做这道菜之前 ， 如果想要菜品上面下点功夫 ， 那么首先可以尝试练一练刀功 ， 刀功练好之后再来进行制作菜的制作 ， 相信口感和色泽都会上上佳 。
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