【龙井汆鲍鱼】(1)主料：鲍鱼250克 ， 龙井茶叶15克 。
配料：味精、料酒、盐水各适量 ， 清汤1000克 。
(2)做法：①将鲍鱼片成薄片 ， 放入碗内； ， 茶用开水润发 ， 然后倒掉茶水 ， 茶叶备用 。 ②锅放火上 ， 添人清汤 ， 兑入味精、料酒、盐水 ， 烧开后冲人鲍鱼碗内 。 上菜时把发好的茶叶撒人碗里拌匀即可 。
(3)特点：鲍鱼鲜嫩 ， 汤汁微黄、清香、爽口 。
(4)主要营养保健成分：蛋白质53.5克、脂肪18.5克、热量1588千焦、碳水化合物5.2克、膳食纤维2.3克、钙98.7毫克、磷593.6毫克、铁7.2毫克、维生素C 2.3毫克、茶多酚1590毫克 。
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