（一）主料：
桂鱼1条750克 ， 龙井茶15克 。
配料：
冬笋片、冬菇、火腿、料酒、盐、味精、姜片、葱段各适量 ， 清汤50克 。
（二）做法：
1．将干龙井茶叶放鱼腹内添匀 。
2．将鱼身剞成花刀 ， 笋片、冬菇、火腿片放人刀口内 ， 鱼置盘中 ， 下盐、味精、清汤 ， 上锅蒸熟即可 。
注：亦可在鱼汤中加入少许茶水 ， 增强茶香 。
（三）主要营养保健成分：
【清蒸龙井桂鱼】蛋白质129.8克、脂肪38.7克、碳水化合物6.5克、膳食纤维2.34克、热量862.5千卡、钙135.5毫克、磷1338.5毫克、铁14.1毫克、维生素C 30毫克、维生素E 1.44毫克、茶多酚1590毫克 。
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