(1)主料：鲜鲍鱼2盒(500克)， 碧螺春茶叶15克 。
【鲍鱼护碧螺】配料：豆苗、清汤各500克， 盐、料酒、味精、胡椒粉各适量 。
(2)做法：①鲍鱼开盒， 连汁倒入碗中， 撕掉花边， 片成1毫米厚的薄片， 仍用原汁泡上 。 ②茶叶用开水泡发， 去掉头遍水不用， 再冲入水稍泡一会， 取50毫升的茶水入鲍鱼碗 。 ③锅内放清汤， 加入鲍片、盐、胡椒粉、料酒、味精调好味烧开， 撒入豆苗， 尝好味， 浇入即可 。
(3)特点：色泽漂亮， 汤清香， 具有碧螺春的茶香味， 为茶膳名贵热菜之一 。
(4)主要营养保健成分：蛋白质219克、脂肪74克、碳水化合物5.2克、膳食纤维2.3克、热量6354千焦、钙248.7毫克、磷2288.6毫克、铁22.2毫克、维生索C 2.9毫克、维生素E 1.5毫克、茶多酚1590毫克 。
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