桂平西山茶属于绿茶 ， 广西壮族自治区贵港市桂平市特产 ， 全国农产品地理标志 。 桂平西山茶产于广西桂平县（今桂平市）的西山 。 宋代开始种植 。 西山茶条索紧结、纤细习整 ， 成龙卷状 ， 茸毫显露 ， 香气幽香持久 ， 汤色碧绿清澈 ， 滋味醇和鲜爽 ， 叶底嫩绿明亮 。
2010年09月13日 ， 中华人民共和国农业部批准对“桂平西山茶”实施农产品地理标志登记保护 。
品质特性
桂平西山茶叶嫩条细 ， 苗锋显露 ， 色质青黛而呈光泽 ， 汤液碧绿而清澈透亮 。 其茶味独具特色 ， 春茶清香 ， 夏茶梨香 ， 秋茶醇香 ， 冬茶莲香 ， 滋味醇和 ， 回甘鲜爽 ， 饮后齿颊留香 。
外在感官
桂平西山茶感观必须符合下表特征 。
项目
指标
特级
一级
二级
三级
外形
细嫩紧结显苗锋
紧结 ， 壮实有苗锋
较紧结 ， 重实带毫
尚紧结
汤色
嫩绿明亮
绿亮
黄绿明亮
黄明
香气
幽香持久
粟香持久
有粟香
稍有粟香
滋味
嫩爽
醇厚
浓醇
浓尚醇
叶底
嫩绿、亮、匀整
尚嫩绿
黄绿、亮
尚黄绿、欠匀整
内在品质
【桂平西山茶属于什么茶？有什么特点？】桂平西山茶茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 富含多种维生素、氨基酸、茶多糖、皂甙类物质成份 。
项目
指 标
水分/%
≤7.0
总灰分/%
≤6.5
粉末茶/%
≤2.0
水浸出物/%
≥36.0
粗纤维/%
≤14.0
注：粉末茶为推荐性指标（碎茶筛孔径1.60毫米）
等级分类
鲜叶按嫩度、鲜度、匀度、净度划分质量等级 。 鲜叶分4个等级 ， 应符合下表要求 。 低于三级以及劣变鲜叶不得用于加工桂平西山茶 。
项目
指标
特级
一级
二级
三级
匀度
匀齐
匀齐
尚匀齐
欠匀齐
净度
好
较好
尚好
稍有老叶
鲜度
新鲜光泽 ， 无机械损伤
新鲜光泽 ， 无机械损伤
新鲜光泽 ， 无机械损伤
尚新鲜
芽叶比例
单芽至一芽一叶初展 ， 单芽为主 ， 一芽一叶初展在20%以下
一芽一叶初展至一芽一叶 ， 一芽一叶在30%以下
一芽一叶至一芽二叶初展 ， 一芽二叶在30%以下
一芽二叶初展和一芽二叶及同等嫩度对荚叶 ， 其中对荚叶在30%以内
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